梅花肉是猪的上肩肉,据说每头猪身上只有五六斤的梅花肉,一般情况下是不好买到的,梅花肉鲜美可口,梅花肉可以做叉烧梅花肉、蜜汁梅花肉、香煎梅花肉等等,都非常的好吃,梅花肉肉质不肥且嫩,怎么做都好吃。
猪肉可是我们生活中最常吃的肉类之一,味道鲜美,营养丰富又好吃,猪肉也分为很多部位,不同的部位适合做的美食也不一样,做出来口感也都不一样,像五花肉、里脊肉、后腿肉大家都不陌生了,但是梅花肉就有很多人不知道了,就是知道也是很少能买得到,下面就来分享一下梅花肉制作什么美食最适合。
一、什么是梅花肉
梅花肉估计很多人只是听说过,但是很少能买得到,因为一头猪身上只有五六斤的梅花肉,梅花肉又称肩胛肉,也是口感最好的一块肉,梅花肉特别的嫩而且又香,肉质鲜美可口,梅花肉上有细细的肥肉丝纵横交错,虽然肉瘦但不涩不硬,软嫩鲜香,梅花肉做出来的美食,吃起来又嫩又香还不油腻。
二、香煎梅花肉
1、准备食材:梅花肉、盐、白糖、胡萝卜、生粉、洋葱、黑椒汁2、把买回来的梅花肉洗干净,沥干水分,用保鲜膜卷起来,卷成圆筒状放冰箱里速冻几个小时,这样切出来更好看。3、洋葱洗干净切丝,胡萝卜洗干净,放进料理机中打成汁,梅花肉冻好后拿出来,切成厚薄均匀的片,用刀背或者松肉锤把肉的纤维全部锤开。
4、加入盐和白糖,再倒入打好的胡萝卜汁,抓拌均匀,再加入一点生粉抓拌均匀,放冰箱里冷藏腌制三个小时以上。5、腌制好后,平底锅加入一点油,把肉片放进去煎制,煎制熟透就可以了,把洋葱放锅里煸香,盛出来放盘子里,把煎好的肉切成小块放进盘子里,均匀的浇上黑椒汁就可以开吃了,太香了。
二、叉烧梅花肉
1、准备食材:梅花肉、姜、叉烧酱、奶乳汁、蜂蜜、米酒2、把梅花肉洗干净,沥干水分切成厚薄均匀的片放碗里,加入姜片、一勺叉烧酱、一勺奶乳汁、米酒适量、一勺蜂蜜,充分的抓拌均匀。
3、盖上保鲜膜,放进冰箱里冷藏腌制两个小时以上,时间到后,平底锅加一点油,把腌制好的肉片放进去煎制,煎制两面金黄,把腌肉的料汁倒进去,转小火盖上盖子炖15分钟就可以了,也可以用烤箱烤。
总结:这下大家都知道梅花肉了吧,梅花肉特别的嫩而且又香,肉质鲜美可口,梅花肉做出来的美食,吃起来又嫩又香还不油腻,梅花肉适合的做法有很多种,烤、煎、炒等,都非常的好吃,根据自己的喜好来选择。