鸡蛋是我们餐桌上经常出现的食材，是家家户户必备的，如果家里没有储备鸡蛋就感觉少了什么，也是最廉价实惠健康的滋补品，每个家庭每人每天几乎都要保证鸡蛋的摄入。
鸡蛋的做法也非常多，炒鸡蛋，蒸鸡蛋糕，鸡蛋羹，作汤，作配菜等等，不管怎么做味道都是特别鲜美，今天主要来说说煮鸡蛋。
我们知道水煮鸡蛋是最健康便捷的一种做法，营养吸收的也最全面，只需要清水，不用放任何调料，而且鸡蛋里的蛋白质、卵磷脂、蛋黄素、以及钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素D等都得到了充分的保存。
煮鸡蛋究竟多长时间最好呢，还是时间越长越好？
1.鸡蛋煮时间过短，里面的蛋黄还是流心蛋，这样的鸡蛋难消化，浪费营养物质。并且里面还有沙门氏菌、霉菌等细菌，这些细菌一般需要沸水煮8分钟以上才会消灭。如果吃了还容易消化不良引起腹泻。
2.鸡蛋煮时间过长，会造成一些营养素的损失和脂肪的氧化，其中维生素E的损失比较多，蛋白质也会老化口感特别硬，还影响消化。
3.那么鸡蛋煮多长时间比较好呢？煮鸡蛋最好凉水下锅，水开后继续煮3分钟最好，这时候的鸡蛋营养成分最容易被人体吸收，而且口感也最好。
一般掌握在9分钟左右，不要超过10分钟。
事实，长时间高温的水煮鸡蛋虽然可以起到充分杀菌的作用，但却产生了另外一个问题～那就是营养素损失增加以及脂肪被氧化。
那长时间煮鸡蛋，会出现什么问题呢？以下这三点，就很能说明问题。
1、鸡蛋在沸水中煮超过十分钟的话，内部会发生系列的化学变化。蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
2、蛋白质的结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。
3、鸡蛋中蛋白质含有较多的蛋氨酸，这种低分子氨基酸，在高温下可形成对人体健康不利的化学物质。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-29
并不是，因为如果鸡蛋煮太久的话，会导致鸡蛋营养流失太多，而如果吃多了对人体有害的。
第2个回答 2020-12-29
不是的，鸡蛋煮熟了就要尽快出锅煮太久的话，鸡蛋会特别不好吃。口感也不好。鸡蛋煮太久吃对身体也不好。营养会流失。
第3个回答 2020-12-29
不是的，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收
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