食材清单
土豆×2个
黑胡椒×适量
食盐×适量
牛奶×适量
蚝油×适量
淀粉×少量
重点食材说明
土豆：有的地方也就马铃薯，大小可以根据自己的饭量挑选，一个两个都可以，
晨光家有两个小朋友，所以用了2个。
黑胡椒：尽量选用那种带有研磨口的黑胡椒粒，黑胡椒粉也可以，但口感上会差一些。
食盐：少来一点调味即可，太咸了会影响口感的。
牛奶：建议选用全脂纯牛奶，这样会让土豆泥有更加浓郁的奶香味。
蚝油：耗油还是挺咸的，用量可以根据自己的口感调整，在吃的时候可以不跟土豆泥混合起来吃，可以吃多少沾多少，这样就不会太咸了。
淀粉：用来增加耗油汁的粘稠度，
玉米淀粉、番薯淀粉都是可以的。
烹饪步骤
- step 01 –
将土豆洗净去皮后，切成薄土豆片，放进开锅的蒸锅中蒸15分钟左右的时间。
PS：尽量将土豆切成薄片，如果你的刀工不够好，可以在蒸锅中多蒸一会，蒸到可以用筷子非常轻松的插透，并且土豆有些透明感就可以了。
- step 02 –
将蒸好的土豆片倒入一个大一些的盆中，加入适量的食盐，适量的牛奶，用勺子或叉子将它压碎成泥状。
PS：食盐和牛奶的用量都不需要太多，太多的牛奶会让土豆泥的口感变差，要保证土豆泥的状态是种厚重的样子，不要太过于稀了；如果土豆泥中有一些颗粒总是压不完全，也不要紧，并不会影响最终的口感，不建议用料理机之类的打成糊。
- step 03 –
找一个大小合适的碗，在里面铺上一张
保鲜膜，将揉好的土豆泥倒入碗中，用勺子稍微压实并磨平表面，找一个漂亮还有一些深度的盘子，将碗中的土豆泥倒扣到盘子中。
PS：碗可以稍稍大一些，不一定要正好合适；保鲜膜是为了倒扣时不会粘在碗上破坏造型；如果你是一个强迫症可以压实的更用力一些，这样最后的造型会更加的圆润。
- step 04 –
接下来我们来制作最关键的酱汁，将淀粉、耗油和黑胡椒碎加入一个小碗中，倒入大概半碗水，用打蛋器将其搅拌均匀。
PS：水和其它三种材料的用量要视你的土豆泥多少而定，耗油的用量宜少不宜多；也可以用筷子或其它的工具搅拌，耗油用打蛋器更容易将其打散。
- step 05 –
将搅拌好的耗油汁倒入一个小锅中，开小火加热，并不停的搅拌它，直到耗油汁的颜色明显变深，并开始有泡泡冒出来就可以关火了。
PS：淀粉和耗油都是很容易糊锅的食材，一定要开小
火并不停的搅拌它；耗油汁的颜色稍稍开始改变就要注意了，时刻准备着将锅端离炉火；晨光使用的是一个小奶锅，这种锅的大小非常的好用。
- step 06 –
趁热将煮好的耗油汁倒在土豆泥上，并再撒上一些黑胡椒碎，一盘美味的土豆泥就做好了。
PS：也可以将黑胡椒碎换成其它的香料碎，比如
欧芹碎之类的都可以，会有不同的香味，如果不喜欢这些，也可以不加直接配着酱汁吃起来吧。