第1个回答 2020-07-28
配料:
胡萝卜 适量、冰糖 1块
烹饪步骤:
1.胡萝卜去皮
2.切片放入砂锅中,放入冰糖。
3.煮10分钟
4.泡30分钟
5.捞出控干水分
6.放入水果烘干机温度70度,烤12小时。
烹饪小贴士:
1、胡萝卜的外表:大家在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑,没有伤痕的。2、胡萝卜的大小:其实胡萝卜在挑选的时候,不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的,中等偏小的就是可以的了。3、胡萝卜的外型:有的是上下一边粗的圆柱。而有的是尖尖头的。建议大家挑选一些圆柱的,感觉会稍甜。如果不喜欢圆柱的,也可以试试尖尖的。4、胡萝卜的颜色:多数都是橘黄色的外皮颜色。大家挑选的时候挑选,颜色很自然的橘黄色。5、胡萝卜的重量:挑选的时候如果很轻那么应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量,沉沉的,就可以了。6、胡萝卜的新鲜:胡萝卜都是有叶子连在一起的。大家挑选的时候看看叶子,如果是翠绿的那么很新鲜了。
第2个回答 2020-07-28
自制胡萝卜干
材料:胡萝卜500克、冰糖200克、水100毫升。
做法:
1、用搽板搽出来薄片,然后融化冰糖
2、放入胡萝卜片一起煮,注意要小火一点点翻炒,让胡萝卜都粘上冰糖水。
3、当感到锅里基本没有水分了,像图片那样,锅边有一点点发褐色,就把胡萝卜倒出来。
4、一定要一边烤一边来来回回扒拉,看见锅底有白色糖渣滓、胡萝卜糖上面出现白边就可以了。
如果不喜欢甜食的,可以把胡萝卜直接晒干。直接把胡萝卜圆着切成一片一片的晒或切成薄片晒。
提示:
1、冰糖少了糖度不够,胡萝卜容易坏,这个比例是高渗,不容易坏。
2、 糖熬的没有防腐剂,装保鲜盒里,冰箱保存,及时吃完就可以。
3、直接晒得味道有点像姜干,但带有浓郁的萝卜甜香,可以放很长时间。
4、加糖的胡萝卜干可以当零食,直接晒得萝卜干可以加自己喜欢的调料腌制成小咸菜。
整根胡萝卜的腌制方法
原料:胡萝卜10斤、盐1.5斤、鲜辣椒1斤
做法:
1、把准备好的胡萝卜和鲜辣椒用清水洗净以后控干水分备用。
2、把洗好以后的胡萝卜上切一些花刀,不切直接腌也可以,只是切了花刀更容易入味。
3、取一个大点的盆子,放入盐然后将开水冲入盆中,制成盐水备用。
4、让盐水自然降温,把处理好的胡萝卜以及辣椒全部放入到腌咸菜的缸中,再把晾好的盐水倒入进去。
5、把腌咸菜的缸放在阴凉通风的地方,而且用盖盖好,禁止生水进入,腌制一个月左右的时间,胡萝卜就能入味。
6、吃的时候,取出切成细丝,加入生抽、食醋和香油调味就可以食用。