第1个回答 2020-07-28
配料：
胡萝卜 适量、冰糖 1块
烹饪步骤：
1.胡萝卜去皮
2.切片放入砂锅中，放入冰糖。
3.煮10分钟
4.泡30分钟
5.捞出控干水分
6.放入水果烘干机温度70度，烤12小时。
烹饪小贴士：
1、胡萝卜的外表：大家在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的。2、胡萝卜的大小：其实胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。3、胡萝卜的外型：有的是上下一边粗的圆柱。而有的是尖尖头的。建议大家挑选一些圆柱的，感觉会稍甜。如果不喜欢圆柱的，也可以试试尖尖的。4、胡萝卜的颜色：多数都是橘黄色的外皮颜色。大家挑选的时候挑选，颜色很自然的橘黄色。5、胡萝卜的重量：挑选的时候如果很轻那么应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量，沉沉的，就可以了。6、胡萝卜的新鲜：胡萝卜都是有叶子连在一起的。大家挑选的时候看看叶子，如果是翠绿的那么很新鲜了。
第2个回答 2020-07-28
自制胡萝卜干
材料：胡萝卜500克、冰糖200克、水100毫升。
做法：
1、用搽板搽出来薄片，然后融化冰糖
2、放入胡萝卜片一起煮，注意要小火一点点翻炒，让胡萝卜都粘上冰糖水。
3、当感到锅里基本没有水分了，像图片那样，锅边有一点点发褐色，就把胡萝卜倒出来。
4、一定要一边烤一边来来回回扒拉，看见锅底有白色糖渣滓、胡萝卜糖上面出现白边就可以了。
如果不喜欢甜食的，可以把胡萝卜直接晒干。直接把胡萝卜圆着切成一片一片的晒或切成薄片晒。
提示：
1、冰糖少了糖度不够，胡萝卜容易坏，这个比例是高渗，不容易坏。
2、 糖熬的没有防腐剂，装保鲜盒里，冰箱保存，及时吃完就可以。
3、直接晒得味道有点像姜干，但带有浓郁的萝卜甜香，可以放很长时间。
4、加糖的胡萝卜干可以当零食，直接晒得萝卜干可以加自己喜欢的调料腌制成小咸菜。
整根胡萝卜的腌制方法
原料：胡萝卜10斤、盐1.5斤、鲜辣椒1斤
做法：
1、把准备好的胡萝卜和鲜辣椒用清水洗净以后控干水分备用。
2、把洗好以后的胡萝卜上切一些花刀，不切直接腌也可以，只是切了花刀更容易入味。
3、取一个大点的盆子，放入盐然后将开水冲入盆中，制成盐水备用。
4、让盐水自然降温，把处理好的胡萝卜以及辣椒全部放入到腌咸菜的缸中，再把晾好的盐水倒入进去。
5、把腌咸菜的缸放在阴凉通风的地方，而且用盖盖好，禁止生水进入，腌制一个月左右的时间，胡萝卜就能入味。
6、吃的时候，取出切成细丝，加入生抽、食醋和香油调味就可以食用。