1、香烤斑鸠
材料：
做法：
(1)将斑鸠放入清水中浸泡30分钟，切块，加入所有的调料充分的拌匀。
(2)放入冰箱中腌制2个小时以上;
(3)取一张锡纸，放上一只斑鸠，在斑鸠的腹部塞上适量的葱姜，将斑鸠包起来;
(4)烤箱220度预热5分钟，放入斑鸠中层;
(5)200度上下火烤30分钟，再220度烤5分钟即可。
2、灵芝花胶炖斑鸠
材料：
灵芝30克、花胶150克、斑鸠400克
做法：
(1)将食材全部焯烫一遍;
(2)重新倒入适量的清水，盖锅盖，大火烧开;
(3)整锅倒入电炖锅中，盖锅盖，通电，大火，2小时即可。
3、排骨炖斑鸠
材料：
斑鸠1只、排骨80克，料酒、食盐、生姜、大葱少许
做法：
(1)将准备好的斑鸠去杂质，与排骨洗净，放入小汤锅焯一下;
(2)捞出，用清水漂净;
(3)炖锅内加适量清水，放入斑鸠与排骨、姜片、葱白以及料酒;
(4)大火煮沸转小火慢煮至熟;
(5)撇去浮油，加入少许盐即可。
煎酿斑鸠的制作食材：
斑鸠5只，猪腿肉150克，蛋清1个，干淀粉15克，番茄酱25克，绍酒10克，葱段10克，白糖5克，精盐1克，辣酱油5克，味精2克，酱油10克，香油10克，熟菜油150克(约耗50克)。
煎酿斑鸠的做法详细步骤
将斑鸠杀死，拔净羽毛，沿脊背骨剖开（腹部不要切断），挖去内脏，洗净，斩去头爪，去掉脊骨和腿，皮朝下放案板上，用刀面拍平，再用刀刃纵横交叉虚斩几下，撒上干淀粉待用。将猪腿肉剁成泥，加盐、蛋清和水拌匀，平塌在斑鸠肉上。炒锅置中火上烧热，下菜油，至五成热时，移至小火上，将斑鸠皮朝下放入锅中约煎1分钟，翻身再煎1分钟左右，然后将油滗去。把锅移至旺火上，放入葱段、绍酒、酱油、自糖、辣酱油和水，沸后加番茄酱、味精，转动炒锅，待汁收浓即出锅，改刀成小块，拼成斑鸠形装入盘，淋上原卤汁，浇上香油即成。
炸熘斑鸠
食材明细
斑鸠600克
番茄酱20克
淀粉(玉米)5克
香油10克
猪油(炼制)50克
大蒜(白皮)25克
酱油15克
香醋20克
白砂糖25克
炸熘斑鸠的做法详细步骤
1. 将斑鸠宰杀，捋去大毛和绒毛，去除内脏，洗净；
2. 斑鸠用刀剁成2.5厘米见方的小块，放入碗中；
3. 斑鸠加酱油、湿淀粉搅拌均匀；
4. 将白糖、香醋、酱油、番茄酱和湿淀粉5克，放入碗中，调成卤汁；
5. 蒜瓣拍碎斩末；
6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至160℃时，将斑鸠块下锅炸至金黄色时，倒入漏勺滤油；
7. 原炒锅留油30克，下蒜瓣末，倒入兑好的调味芡汁；
8. 见卤汁稠浓时，放入斑鸠颠翻两下，淋上芝麻油起锅即成。
冬菇黄焖斑鸠
食材明细
斑鸠100克
香菇(鲜)50克
盐15克
味精1克
酱油20克
胡椒粉1克
香油1克
猪油(炼制)100克
淀粉(蚕豆)10克
冬菇黄焖斑鸠的做法详细步骤
1.宰杀斑鸠，去内脏，用清水洗净，控去水，用甜酱油10克、咸酱油10克、精盐10克调成汁，抹遍斑鸠胴体内外，腌渍片刻后放入大汤碗内，注入上汤。入笼蒸至肉烂取出，晾凉。
2.炒锅置旺火上，倒入熟猪油1000克烧至七成热，下班鸠炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥油，待斑鸠稍凉时，用刀剁成大方块。
3.炒锅复置火上，放熟猪油25克烧热，下冬菇炒香，倒入蒸斑鸠的汁水，放入斑鸡块，加精盐5克、胡椒粉、味精烧沸，待汤汁浓稠，斑鸠入味时，捞出斑鸠块码入盘内，用蚕豆粉10克加水调稀勾芡，淋入熟猪油五克，出锅浇在斑鸠块上，淋上芝麻油即成。