干竹荪的菌盖头和裙伞不能吃。如是新鲜竹荪，在制作菜品之前只需剪掉菌盖头，这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，不过因为有气味，一般不太食用。
1、干竹荪菌盖头
干竹荪制作前除了需要用淡盐水泡发10分钟，还需要剪去菌盖头（封闭的一端）。
2、干竹荪裙伞
另外还要去除竹荪味道较重的裙伞部分，只保留茎部。需要注意的是，不要把竹荪放在日光直射和高温潮湿的地方，开封后要尽快食用。
扩展资料：
选购干竹太阳时，应选择形状完整，裙摆长而均匀，色泽淡黄，气味清香，白色可能是硫磺烟。经测定，干蜂的蛋白质营养含量为19．4％，脂肪营养含量为2．6％，碳水化合物营养含量为60．4％，木耳糖营养含量为4．2％，粗纤维营养含量为8．4％，灰分营养含量为9．3％。
竹太阳的影响：高血压，神经衰弱，肠胃疾病有保健功能。还具有非凡的防腐功能，夏季加入竹晒煮菜多日不变味。
参考资料来源：人民网--竹荪烘干色淡黄 雪白的可能有猫腻
参考资料来源：凤凰网--饱尝千秋百味 不如竹荪美味
干竹荪的菌盖头和裙伞不能吃。如是新鲜竹荪，在制作菜品之前只需剪掉菌盖头，这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，不过因为有气味，一般不太食用。
1、干竹荪菌盖头
干竹荪制作前除了需要用淡盐水泡发10分钟，还需要剪去菌盖头（封闭的一端）。
2、干竹荪裙伞
另外还要去除竹荪味道较重的裙伞部分，只保留茎部。需要注意的是，不要把竹荪放在日光直射和高温潮湿的地方，开封后要尽快食用。
扩展资料
选购干竹荪时，应选形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。竹荪营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。
竹荪的功效：对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜多日不变馊。
参考资料来源：人民网--竹荪烘干色淡黄 雪白的可能有猫腻
参考资料来源：凤凰网--饱尝千秋百味 不如竹荪美味
本回答被网友采纳