一说到豆腐，很多人都会想到有什么好吃的呀，豆腐可以说是家里最常见也是最常吃的家常菜了，今天我就给朋友们分享一种老少皆宜改良版豆腐，想必大家都吃过咕咾肉，那么你们有没有吃过咕咾豆腐呢？我想大多数人是没有吃过的，可能听都没听说过，今天做的豆腐就是像咕咾肉一样，酸酸甜甜的脆皮豆腐，与夏天必吃的几种水果搭配，家常豆腐到脆皮豆腐，脆皮豆腐到夏季酸甜脆皮豆腐，这中间有什么绝密做法，下面我就来给大家揭晓一下吧！万能酱汁如何制作？
首先第一步材料的选择，最好是老一点的北豆腐，稍微硬一点，从中间破开，切成块，放到盐水里面，去除豆腐的涩味，并且不容易碎。做家常豆腐的关键点就是，外面要酥酥脆脆的，里面要软软嫩嫩的，这样才更好吃。
接下来调糊，取一碗淀粉，加入面粉，让裹糊的时候更方便，面粉和淀粉的比例是2:5，然后加水，根据面糊的稀稠边加边搅拌，稀稠度勉强可以拉线即可。加入一点油，这是起酥的关键，不要加太多，加多了一炸就飞了。搅拌均匀后放置一边静置，醒十分钟。
接下来就要用到我们的神秘食材了，伙伴们能够猜出到底是什么食材配着豆腐更适合夏日口味呢？这是我们平常很常见，也很好吃的，都能买得到的菠萝。其实比如说山楂、比较硬一些的水果也是都可以的，西红柿就不太适合，因为西红柿一炒就又软了，不好看。我们都知道，大部分的水果都是生吃比较好，但是菠萝反而熟吃更好，因为生吃的时候，菠萝含有一种菠萝蛋白酶，会让口感觉很涩，而在加热之后就没有了。把菠萝切成块。
豆腐泡好之后，把水沥干，因为豆腐水分大，直接挂淀粉糊挂不上，因此把豆腐放到淀粉里面，先轻轻地裹上一层淀粉，然后锅中倒油烧热，六成油温，豆腐再裹上淀粉糊下锅，炸制大约一分钟，然后捞出来，然后再放进去继续炸，炸至外面脆壳金黄。
炸好之后，就开始炒糖醋汁了，也被称作万能百搭酸甜汁，一碗番茄酱，炒出红油，加点水，加点盐，加入一碗汤，加点白醋，糖醋的量根据个人口味来定，为了中和菠萝的酸味，所以加糖多了一些，加淀粉勾芡，再加点热油，颜色更加红亮。
把炸好的豆腐放进去，加入青椒。菠萝，翻炒均匀，就可以出锅了。
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