下面以饺子的肉馅进行具体说明。
想要做出美味、松软的饺子，你一定要在注意这几个问题：
1.拌肉馅时候需要准备一个深、大的容器。
2.把肉馅放入容器内，水多次少量加入，肉馅嫩好吃。
3.搅拌饺子馅时，顺着一个方向搅动。
做法：
首先，肉、菜比例要适当，最好比例是1:1。肉馅要选肥瘦适中的，肥三瘦七是最好的比例，肥而不腻，肉馅也不至于太瘦，煮熟饺子才会香气十足。
1.五花肉剁成泥，放入少量的酱油、盐、香油、糖、葱末。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。
2.锅内倒入少许花生油或者豆油，加热，先放进花椒大料，待花椒大料变灰黑色时，放进葱花，关火。
3.把油滤出，放进肉馅儿里，搅拌均匀。最后放香油。
3.搅拌均匀，肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概循环搅动3－4次，肉馅粘稠有弹性即可。
4.打一个鸡蛋，倒入肉馅，搅拌混合，拌馅儿要朝着一个方向搅拌。
5.拌馅儿的过程中可以往馅儿中加2-3次高汤，这样使得馅儿的味鲜美且嫩滑适宜，有适度的汤汁。
6.饺子的馅儿最好是在包饺子前半小时拌好入味，期间放饺子馅儿的器皿最好是盖着的，以防味道散失。
7.菜馅儿最好是在包的时候才和肉馅儿搅拌好，放盐，而不要很早就搅拌在一起，以防出汁太多。
饺子也可做煎饺子吃，不妨来试试，你会发现不一样的美味。
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-11-03
做马肉馅饺子拌馅的时候一定要顺时针搅拌，边搅拌边放水，这样拌馅才好吃。
马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。
马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果；
马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
食用马肉的注意事项：
1、不宜与大米（粳米）、猪肉同食。
2、忌生姜、苍耳。
3、用姜汁的味嘈来调味可将马肉的腥味去除。
4、马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用，不宜炒食。
马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。
马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果；
马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
食用马肉的注意事项：
1、不宜与大米（粳米）、猪肉同食。
2、忌生姜、苍耳。
3、用姜汁的味嘈来调味可将马肉的腥味去除。
4、马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用，不宜炒食。
第2个回答 2021-01-20
拌肉馅饺子去除饺子肉馅的腥味 调饺子馅的调料一饺子馅中肉和菜的比例1：1 二 依次加入蚝油、香油和白砂糖，口感会更好 三根据个人口味加入食盐和五香粉或者其他调料，食用油增加肉馅黏性，生抽酱油调制饺子馅会发苦
第3个回答 2021-01-20
不管是包饺子还是包馄饨，牢记如何拌肉馅这个诀窍，保证好吃不腻
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