在广东过年要吃什么?除夕的“年夜饭” 非常重要,不但丰富多彩,还很讲究“意头”:席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算),以求吉利。
但其实,过年除了这些丰盛佳肴,广东传统小食也数不胜数,给春节增添浓浓年味和温馨亲情。不如跟楠楠来看看广东有哪些好吃的传统小食和年货吧~
年糕
在广东,过年的时候必备的年货是年糕,皆因它有个好彩头——“年高”,有发财、步步高、甜蜜的意义,寓意新的一年圆满甜美的生活。广东人喜欢把年糕切成片,放进锅里煎香了。一口咬下去,表面香气扑鼻,里面则是黏稠软糯的年糕,加上甜甜的味道,大人小孩都喜欢极了。
最传统的广式年糕呈深橙色,样子朴实无华,吃起来却别有一番滋味。现在,不少商家还将年糕做成鲤鱼的形状,既有年年高的意思,又有了年年有余的意思,成了双重好意头,不少人除了自己吃,还喜欢买这些鲤鱼年糕送礼。
煎堆
所谓“煎堆碌碌,金银满屋”。广东人制作煎堆由来已久,在煎堆“家族”中,品种众多,有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆龙江煎堆等。而广州地区、港澳地区则以九江煎堆为主。
煎堆五味调和,咸甜适当,意谓人丁兴旺,花开富贵,合家平安,万事大吉,寓示着人们的美愿,为民间过年必备的食品。而现在也逐渐流行送煎堆,而这也代表了对朋友的祝福。
油角
广州人过年要炸油角仔,取“起镬”意头,是为求来年的日子也像那只油镬似的油油润润、富富足足。以前的广州人,不管富家还是穷人,到了岁晚,总要开油镬。油角有大有小预示一家平安。角仔象征的吉祥意义:形状像“荷包”,亦即钱包。
虽然叫油角,做法好似炸饺子。但油角的馅是甜的,还拌以椰丝、炒花生、芝麻等等香实果搅碎而成,包在饺子皮里。与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边,对折粘合后,用指甲沿边一路轻捏成麻绳状,然后适度煎炸即可食用。
笑口枣
笑口枣是广州小吃中的油炸小吃品种,因其经油炸后上端裂开而得名。笑口枣香甜暄酥,十分可口。广州一般的吃早茶的地方,都有笑口枣。同时笑口枣也是广州人春节必备年货之一。
萝卜糕
萝卜糕是一种常见于粤式茶楼的点心,同时也是广东人每逢过年时必备的贺年糕点之一,意为“步步糕升”。除广东以外,萝卜糕在新加坡及马来西亚地区亦甚为普遍,当地华人以闽南、潮汕语称之为“菜头粿”。
盆菜
吃盆菜是广东沿海地区和香港新界乃至东南亚喜庆节日的传统习俗。过年时,一家人围在一起,一边品尝丰盛且热气腾腾的盆菜,一边闲话家常,其乐融融。
一盆菜里可荟萃有百菜百味,共冶一炉,基本原则是"和味"。大家围着热烘烘的盆菜,一边品尝,一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜,所以盆菜就有了喜庆团聚的意义。
看了那么多广东传统美食和小吃,你的胃是不是也开始咕咕作响啦?
很多时候,美味的食物总和熟悉的地方相连。当回到家中听到爸妈对你的体贴唠叨,与三五好友出门吃着当地特色美食,每个春节里,都有着属于自己回味良久的美食回忆。
广州春节传统特色,美食,有红烧鱼扣肉,红烧肉。盐焗鸡姜葱鸡白斩鸡以及一些汤。靓汤又或者是云吞饺子等等,这些美食都是比较传统的一种特色美食,在特别是在广州春节过年的时候都是很受欢迎的,特色美食。过年桌面上每年都会有的就是白斩鸡,和一些腊味菜,其他的要么是海鲜要么就是时鲜,每年都不是太一样,家里都差不多。要是在外面吃的话,比较有特色就是盆菜了,这菜里食材非常多,也很好吃,算是很有特色的酒席菜了。广东人对春节时间的界定,一般从农历12月23日至次年的正月16日,统称为过年。团年饭是过春节的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神,香烛烧完才开饭。
席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。此外还有红豆馅糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品类如芋头糕、糖莲子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。
1、油角
作为广州人,相信没人不知道油角吧?!油角弯弯,家财百万;油角又叫角仔,各个地方口味不同,所用原料也不尽相同,有的是甜的,有的是咸的,但广州多数都是喜欢吃甜的。
广州人过年要炸油角,取“起镬”意头,是为求来年的日子也像那只油镬似的油油润润、富富足足。以前的广州人,不管富家还是穷人,到了岁晚,总要开油镬。油角有大有小预示一家平安。油角象征的吉祥意义:形状像“荷包”,亦即钱包。虽然叫油角,做法好似炸饺子。但油角的馅是甜的,还拌以椰丝、炒花生、芝麻等等香实果搅碎而成,包在饺子皮里。与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边,对折粘合后,用指甲沿边一路轻捏成麻绳状,然后适度煎炸即可食用。
2、蛋散
除了油角外,广州人过年也炸蛋散,以香脆著称。相传是有一回过年,当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包油角下锅时,有一家人却穷得没钱买馅料,于是就把本来用来做油角的面团压扁了下油锅。新年到,穷人拿出那些面团来招呼朋友,大家都发现其又酥又脆,入口即化非常好吃,于是便问名字,穷人细想后说:“因为配料有鸡蛋,而且入口即化的特点就像散了架似的,就叫蛋散吧。” 而在广州,做得较好,较有心得的应该就是莲香楼、陶陶居、东海酒家这些酒楼了。
3、糖环
糖环是广西、广东一带有名的特产小吃,流传于广东广州、惠州、东莞、深圳、香港新界等地,在桂北山区贺州一带也有流传,做法类似。在应节食品当中,糖环大概是最为美观吸引眼球的,它形状别致,外面一个圆环,里面像五角星,寓以环环相扣,生生不息之意。糖环有着悠久的历史。广州春节传统特色美食还真不少,主要有老火靓汤,云吞,烧麦,饺子,春卷,汤圆,油角。每种美食都有其独特的味道,细细品尝下来,你才会真正的了解广州的春节特色美食。广东年夜饭吃的不仅仅是美食,更是一个吉祥,一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡,在广州更有无机不成宴席的说法,鸡寓意吉祥如意,是过春节必不可少的一道菜,全家围坐共享盆栽外是很多老广出息夜里的必不可少环节,吃盆菜求的是盆满钵满的意思,其实在粤港澳一带,提到盆菜一定与团聚,喜事有关。广东年夜饭吃的不仅仅是美食,更是一个吉祥,一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡,在广州更有无机不成宴席的说法,鸡寓意吉祥如意,是过春节必不可少的一道菜,全家围坐共享盆栽外是很多老广出息夜里的必不可少环节,吃盆菜求的是盆满钵满的意思,其实在粤港澳一带,提到盆菜一定与团聚,喜事有关。
广东人对春节时间的界定,一般从农历12月23日至次年的正月16日,统称为过年。团年饭是过春节的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神,香烛烧完才开饭。
席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。此外还有红豆馅糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品类如芋头糕、糖莲子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。
1、油角
作为广州人,相信没人不知道油角吧?!油角弯弯,家财百万;油角又叫角仔,各个地方口味不同,所用原料也不尽相同,有的是甜的,有的是咸的,但广州多数都是喜欢吃甜的。
广州人过年要炸油角,取“起镬”意头,是为求来年的日子也像那只油镬似的油油润润、富富足足。以前的广州人,不管富家还是穷人,到了岁晚,总要开油镬。油角有大有小预示一家平安。油角象征的吉祥意义:形状像“荷包”,亦即钱包。虽然叫油角,做法好似炸饺子。但油角的馅是甜的,还拌以椰丝、炒花生、芝麻等等香实果搅碎而成,包在饺子皮里。与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边,对折粘合后,用指甲沿边一路轻捏成麻绳状,然后适度煎炸即可食用。
2、蛋散
除了油角外,广州人过年也炸蛋散,以香脆著称。相传是有一回过年,当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包油角下锅时,有一家人却穷得没钱买馅料,于是就把本来用来做油角的面团压扁了下油锅。新年到,穷人拿出那些面团来招呼朋友,大家都发现其又酥又脆,入口即化非常好吃,于是便问名字,穷人细想后说:“因为配料有鸡蛋,而且入口即化的特点就像散了架似的,就叫蛋散吧。” 而在广州,做得较好,较有心得的应该就是莲香楼、陶陶居、东海酒家这些酒楼了。
3、糖环
糖环是广西、广东一带有名的特产小吃,流传于广东广州、惠州、东莞、深圳、香港新界等地,在桂北山区贺州一带也有流传,做法类似。在应节食品当中,糖环大概是最为美观吸引眼球的,它形状别致,外面一个圆环,里面像五角星,寓以环环相扣,生生不息之意。糖环有着悠久的历史。