酸奶可以加热吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

“酸奶不可以加热喝。如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。
但酸奶可以温热后饮用。
酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。
不过，酸奶加温应限度和条件。酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的。
用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃～42℃，培养时间2.5～4.0小时(2%～4%的接种量)，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵而造成酸度升高。
一般买来的酸奶是冷藏后的，在冬季不宜直接饮用了。可以把酸奶放入45℃左右的温水中缓慢加温，随加温随晃动，等手感温和了，就可以饮用。

Answer 2

酸奶可以适当的升高温度
避免刺激肠胃
但是如果温度太高了
就影响口感，不好吃了

Answer 3

“原则上酸奶喝冷的更好，但要加热也是可以喝的，但是温度不能超过40度，超过40度酸奶的益生菌活性就会减弱，营养慢慢开始流失。所以要加热酸奶时最好将酸奶放在50度的水中烫至温热再饮用，不要用高于60度的水加热酸奶。”

Answer 4

酸奶是可加热的，可以少微加温一些饮用。

Answer 5

加热可以食用，但是可能会降低营养价值。生活中有两种酸奶，一种是不含有活性菌的酸奶，这种酸奶加热喝，对营养什么没有影响。而另一种含有活性菌的酸奶加热了，会把活性菌杀死，那么这类活性菌对人体的作用就没有了，加热吃会降低营养价值。