鲜桂花酒怎么做

Question

鲜桂花酒怎么做

Answer 1

桂花酒的制作：先制成白酒，装甏伏酒，伏1-3年时间，一般隔年上市。上市前，用鲜桂花浸成桂花露，渗入白酒，酿成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同稣的"带径锄绿野，留露酿黄花"的佳句。随着酿酒工艺的改进，桂花酒具备了"品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜"特点，成为品饮、馈赠的佳品。
制作桂花稠酒的好方法
制作桂花稠酒的好方法
一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。
二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。
三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。
四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。
五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。
酒中放糖精，加桂花，加热烧开。
一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。

Answer 2

哈哈，我身边也有众多爱酒之人，想让他们戒掉那是不可能的了，所以只好用别的办法，弄一些不太伤身体的酒给他们解解馋。
国庆这几天采了很多的桂花，问了很多厨师师傅，再结合一些营养网站的介绍，综合了一个方法，给大家分享一下吧，呵呵~

方法及步骤
原料：桂花（最好是金桂，因为特别香，还有就是桂花千万不要用水洗！）半斤多一点，白糖(最好和冰糖碎粒混合起)半斤左右，纯酿糯米酒（或高粱酒，度数可以高一点的，因为加了桂花之后会降低酒精度）5斤。
这个只是我自己的配方，朋友们若想做多一些,就在此基础上往上加比例,每人的口感不一样,有的喜欢甜一点就适量放多一些糖.

1、向玻璃罐(或能密封的陶罐)里倒入桂花(不要有枝、叶等杂物）、白糖,腌制一、两天。
2、两天之后打开腌桂花的罐子，就已经有很特别的桂花香味了！加入酒。
3、可适当放几粒红枣，一把枸杞，几粒干桂园，这个量自己掌握，根据酒的多少和自己喜好。我是5斤酒，以上各放了1-2两。
4、密封好放置阴凉处。60天以后就可以了。

（我做的还没到时间，不知道酒味如何！不过看起来还是清澈透明、淡淡的金色，颜色是相当诱人的啦，哈哈~~）

Answer 3

桂花酒酿制方法：取鲜桂花通风阴干400克[勿爆晒、否则香气尽失]、药店购干菊10克、红花5克、独生10克、马尾松筋草5克、另取鲜竹叶4至6片、冰糖800克。用非调兑高度酒10斤[即酒厂酒药纯酿米酒60度以上为佳、北门往前装饰城右侧药店有售、每斤6元、高三次之]一并入酒器蜡封阴藏4至6个月[密封很重要]、之后去除蜡封及酒中竹叶、松筋草、至少静置三月后[可降底酒精度]即可饮之、两年以上陈酿绝佳、饮时加冰块、酒色青纯微黄、清香味甘、入口即化、有养颜、护阴之功效。品质应在老桂林、四特之上。

Answer 4