怎样能使煮出的鸡蛋很好剥皮？我煮的都是不好剥，帮帮忙啊

Question

白水鸡蛋的营养是很高的，可是皮却很难剥。

Answer 1

凉水下锅，在水中加一点食盐，这样煮好的鸡蛋特别好剥也不会裂。鸡蛋煮熟后捞出马上放入冷水中激一下，且一定要使鸡蛋基本凉透才行。

另外再告诉你一下煮鸡蛋的小窍门：
怎样煮鸡蛋1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

Answer 2

我有高招,跟星空卫视中"星空妙管家"学的.
不管什么锅(包括高压锅)放开水,在水中放一个盛水的茶缸或者烧杯,将蛋放进缸内,盖好锅盖,直接煮就好.一点也不会老.据说是水开后五分钟就可以了,你可以试一下.我爱吃煮老一点的.
关键是蛋不要直接放在锅内,而要放在缸内.

Answer 3

煮好鸡蛋后 放到冷水里泡一下就好剥皮了