第3个回答 2017-12-07
主料
鸡胸肉
250克
辅料
油
适量
盐
适量
十三香
适量
香醋
适量
生抽
适量
老抽
适量
生粉
1勺
料酒
1勺
姜
1块
蒜
3瓣
大葱
半颗
小香葱
3颗
青辣椒
3个
红辣椒
1个
西红柿
1个
土豆
1个
香菇
3个
芹菜
1颗
咖喱粉
适量
步骤
1.准备一块鸡胸肉,洗净备用,
2.准备食材,半颗大葱,一个土豆,一个西红柿,一颗芹菜,三颗小香葱,一个红辣椒,三个青辣椒,香菇三个,
3.鸡胸肉切块放入碗内,加入盐,生粉,酱油,老抽,料酒,十三香,姜蒜沫,搅拌均匀,腌制十分钟,
4.将,香菇,芹菜,西红柿,土豆,青红辣椒,所有食材切块备用,
5.起锅烧油,下葱段爆香,下青辣椒翻炒,
6.腌制好的鸡肉下锅翻炒变色,翻炒三分钟,把配菜一起下锅翻炒,加入适量,盐,咖喱粉,生抽,香醋,翻炒片刻,
7.转小火慢慢焖五分钟,收浓汤汁,即可出锅了。本回答被网友采纳
第4个回答 2024-06-02
香飘四溢 黄焖鸡的美味之旅
每当馥郁的香气从厨房飘荡而出,勾起我们的味蕾,不禁让人垂涎三尺。黄焖鸡,一道令人无法抗拒的家常美食,以其软嫩入味的鸡肉和浓郁鲜香的汤汁,俘获了无数食客的心。
准备工作:齐聚美味的元素
要制作出令人回味无穷的黄焖鸡,准备工作必不可少。挑选新鲜的鸡肉,最好选择肉质紧实且皮色均匀的,这样的鸡肉经过焖煮后口感更加鲜嫩。准备香菇、木耳等配菜,它们能增添风味,提升营养价值。
调味酱汁:香浓美味的基石
酱汁是黄焖鸡的灵魂所在,调制得当,才能赋予鸡肉丰富的滋味。生抽、老抽、蚝油、糖、料酒等调味料缺一不可,按照比例调配后,提鲜去腥,赋予酱汁醇厚浓郁的口感。
焖煮过程:耐心成就完美
将鸡肉和配菜放入预热好的锅中,加入调制好的酱汁,大火翻炒至鸡肉变色。随后,加入清水没过食材,大火烧开后转小火慢炖。焖煮时间视鸡肉的量而定,一般约为30-45分钟,期间注意翻动鸡肉,保证均匀受热。
收汁提香:凝练精华
当鸡肉焖至软烂入味时,锅中汤汁已经逐渐减少。此时,开大火收汁,不断翻炒鸡肉,使酱汁均匀裹在鸡肉表面,变得浓稠香浓。撒上香葱或香菜提味,一锅色香味俱全的黄焖鸡便大功告成。
Tips:提升美味的小诀窍
选择鸡腿肉:鸡腿肉经过焖煮后口感更鲜嫩多汁。
配菜多样化:除了香菇木耳,还可以加入土豆、胡萝卜、豆角等配菜,丰富口感和营养。
调整辣度:根据个人口味,可以加入辣椒或花椒调味,增添辛辣味。
把握焖煮时间:焖煮时间过短,鸡肉不容易入味;焖煮时间过长,鸡肉容易煮老。
收汁时耐心翻炒:收汁时不要偷懒,耐心翻炒才能使酱汁均匀裹在鸡肉上,提升风味。
黄焖鸡的制作并不复杂,掌握好步骤,耐心烹饪,就能做出令人食指大动的美味佳肴。邀请亲朋好友共品这道家常美食,共享舌尖上的幸福时光。