第1个回答 推荐于2017-09-03
鸭子肉本身就含有丰富的人体所需要的营养元素,它的肉皮中含有丰富的胶质蛋白,能够被人体迅速吸收和利用,常吃还可以美容。
鸭子可以和土豆、海带等一起炖、也可以直接炖。
1、准备好生姜片、葱白、蒜洗净切好备用。准备好新鲜的花椒 、八椒洗净备用。把葱白和葱叶切小,到最后鸭子肉炖好后要撒上去的备用。
2、新鲜鸭子,洗干净,锅内放入清水,把鸭子凉水下锅,水开后将浮沫去掉。
3、小火加入适量的生姜片、食盐、料酒、葱白等炖煮2分钟左右。加入提前准备好的花椒 、八椒慢火炖肉。炖煮40分左右,放入少许的味精和切小的葱白葱叶,搅拌均匀,停止炖煮即可。
第2个回答 2020-05-18
海带炖鸭子的做法
菜系及功效:糖尿病食谱
保健食谱
主料:净鸭1500克。
配料:净海带400克。
调料:精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。
制作:
将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水冒一遍,加水烧开,打去浮末,加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂,再加入精盐、味精调好味,出锅装盘。
特点:鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。
砂锅炖鸭子的做法
砂锅炖鸭原料:月巴鸭1只,芋头400克,精盐、料酒、葱段、姜片各适量。
做法:
1.鸭洗净,取出内脏,剁成块,用开水烫一下备用。
2.砂锅放到火上,加水[500克,再放入鸭块、葱段、姜片烧开,撇去浮沫,用小火炖八成熟,放入煮过3分钟的芋头,继续烧沸,再用小火炖30分钟,使鸭块、芋头酥烂,加入精盐、味精、料酒即咸。
砂锅炖鸭特点:汤清味鲜,芋头酥烂。
冬瓜瑶柱炖鸭的做法
菜系及功效:水肿食谱
利尿食谱
补虚养身食谱
滋阴食谱
工艺:炖
冬瓜瑶柱炖鸭的制作材料:
主料:冬瓜750克,鸭1000克
辅料:干贝50克,陈皮5克
调料:姜8克,盐5克
冬瓜瑶柱炖鸭子的做法:
1.
将鸭宰杀洗净,抹去水分,斩去鸭尾(可免臊味),切成两边,分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内;
2.
冬瓜去瓤去籽,连皮洗净,分切成半寸方块;
3.
将瑶柱(干贝)用清水洗净撕成细条;
4.
陈皮用水浸软;
5.
取炖盅,先放入冷水到浸过炖料面,加盐调匀,盖上盅盖,放入沸水锅中,上盖,先用大火炖约10分钟,即改用慢火炖约三小时左右,调味,原盅供用。
食物相克
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
酸萝卜马蹄炖鸭的做法
菜系及功效:川菜
水肿食谱
滋阴食谱
健脾开胃食谱
口味:咸鲜味
工艺:原炖
主料:鸭1250克
辅料:萝卜200克,荸荠100克
调料:盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克
1.
先将仔鸭洗净,用盐、料酒码味20分钟;
2.
酸萝卜切成条状;
3.
马蹄去皮后削成圆状待用;
4.
锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味;
5.
放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄,煮至鸭肉软熟时即成。
酸萝卜马蹄炖鸭的制作要诀:
1.
仔鸭要洗净,以防汤色不白;
2.
加入马蹄后不宜久煮,以防马蹄过软;
3.
此菜中所用的萝卜为腌制好的酸萝卜。
小帖士-健康提示:
1.
鸭肉味甘咸,性平,具有滋阴,养胃,利水消肿的作用;
2.
可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症;
3.
再配以开胃消食的酸萝卜和利脾养颜的马蹄,更是营养丰富,滋补力强。
小帖士-食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
第3个回答 2020-05-15
鸭子肉本身就含有丰富的人体所需要的营养元素,它的肉皮中含有丰富的胶质蛋白,能够被人体迅速吸收和利用,常吃还可以美容。
鸭子可以和土豆、海带等一起炖、也可以直接炖。
1、准备好生姜片、葱白、蒜洗净切好备用。准备好新鲜的花椒
、八椒洗净备用。把葱白和葱叶切小,到最后鸭子肉炖好后要撒上去的备用。
2、新鲜鸭子,洗干净,锅内放入清水,把鸭子凉水下锅,水开后将浮沫去掉。
3、小火加入适量的生姜片、食盐、料酒、葱白等炖煮2分钟左右。加入提前准备好的花椒
、八椒慢火炖肉。炖煮40分左右,放入少许的味精和切小的葱白葱叶,搅拌均匀,停止炖煮即可。药膳佳肴:莲子百合炖鸭肉
做法]:莲子50克,百合50克,鸭肉300克,姜2片备用。将鸭肉洗净,切块儿,放入锅中加水、食盐、姜,上火煮开,改用文火。加莲子、百合,共煮至鸭肉熟烂即可。
[食补指南]:莲子能养心补脾,适用于脾胃虚弱、虚烦不眠等症;百合能清心安神,二者与能滋阴清热的鸭肉相配合,其清心安神功效尤佳
扁豆炖鸭肉
主要原料:鸭肉1200克,白扁豆90克,芡实60克,盐、葱段、姜片、黄酒、味精各适量
制作方法:将老母鸭剁成块,用旺火将油烧至七成热后将其放入,炒3分钟后烹入黄酒,加适量水烧开;加入葱段、姜片和少许盐用稳火炖,约两小时后放入扁豆、芡实继续炖一小时,待鸭肉烂了加味精出锅。
食用方法:佐餐食,两至三天食用完。
食疗功效:滋阴补虚、益肾祛湿。适用于慢性肾炎水肿、阴虚、盗汗、蛋白尿、遗精者。
鸭子还可以炖山药,黑豆,红枣,既好吃也有营养。
第4个回答 2019-03-22
海带炖鸭子的做法
菜系及功效:糖尿病食谱
保健食谱
主料:净鸭1500克。
配料:净海带400克。
调料:精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。
制作:
将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水冒一遍,加水烧开,打去浮末,加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂,再加入精盐、味精调好味,出锅装盘。
特点:鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。
冬瓜瑶柱炖鸭的做法
菜系及功效:水肿食谱
利尿食谱
补虚养身食谱
滋阴食谱
工艺:炖
冬瓜瑶柱炖鸭的制作材料:
主料:冬瓜750克,鸭1000克
辅料:干贝50克,陈皮5克
调料:姜8克,盐5克
冬瓜瑶柱炖鸭子的做法:
1.
将鸭宰杀洗净,抹去水分,斩去鸭尾(可免臊味),切成两边,分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内;
2.
冬瓜去瓤去籽,连皮洗净,分切成半寸方块;
3.
将瑶柱(干贝)用清水洗净撕成细条;
4.
陈皮用水浸软;
5.
取炖盅,先放入冷水到浸过炖料面,加盐调匀,盖上盅盖,放入沸水锅中,上盖,先用大火炖约10分钟,即改用慢火炖约三小时左右,调味,原盅供用。
食物相克
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。