怎么做春卷?
材料
春卷材料:,包菜1.5颗,胡萝卜2根,三层肉八两,大蒜,芹菜,豆干8片,牡蛎1斤,笋半斤,春卷皮,香菜3两,海苔丝1袋,贡糖1小袋,调味料:,油,酱油,糖,盐,味精少许
做法
1.把包菜、胡萝卜、~切成细丝状装入大的盆中~在把大蒜、芹菜切成细丝另外装盘待用;
2.在锅中放入开水,待水开后放入三层肉煮熟,将肉切成细丝待用;
3.豆干先切成细条,再切成丁备用。 牡蛎反复清洗几遍,确保没有沙、壳。将锅内的水烧开,放入牡蛎~待第2次煮沸后捞起,保留部分煮牡蛎的水(煮菜时用);
4.把油烧热,放入肉丝炒片刻备用;
5.在锅内倒入油,待烧热先放入包菜,胡萝卜跟豆干翻炒再放入肉丝,牡蛎~放入所有调料翻炒,再加入少许牡蛎水跟少许的水,~最后放入大蒜跟芹菜细丝翻炒数下~即可盖上锅盖调制中火烹饪,煮25分钟左右(我忘了多长时间了,有图可以看看)~制菜色金黄即可;
6.沾酱:(厦门甜辣酱)取春卷皮铺在盘上,涂上添辣酱再放入香菜,海苔和贡糖,最后放入菜,包起即可~~
小诀窍
在煮菜的过程中放入煮牡蛎水是为了让菜更容易熟透且更有鲜味哦~~我用的料足够7人食用~请根据具体情况加减材料! 春卷皮一定要选比较Q(劲道的那种~)那样口感回升级的哦!!
色金黄,香而松脆,肉馅鲜嫩,甜馅味美。
材料
主料:小麦面粉500克,猪里脊肉250克,白菜1000克,
辅料:蚕豆淀粉50克,
调料:白砂糖5克,味精5克,黄酒10克,盐10克,猪油30克,菜籽油100克
做法
1.面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆;
2.用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍;
3.右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮;
4.摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆;
5.猪里脊肉洗净,切成细丝;
6.白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝;
7.炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用;
8.将肉丝馅分成5份,每份包10只;
9.将春饼皮子逐张摊开,放上1小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口;
10.锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金黄色,捞起装盆即成。
春卷是中国人喜爱的传统小吃和美食,外皮酥脆,内馅鲜美!
现在储藏条件的先进任何时候都有现成速冻的春卷,但是速冻的春卷和自己动手
包的新鲜春卷两者的味道上有极大的差别,很多人喜欢出春卷,却苦于不会包春卷,
这里分享一个详细的包春卷的方法,你可以随时做新鲜的春卷哦!
一起来看看学学吧!
以下是:包春卷的时间,慢慢看吧
=============================[包春卷]============================
1,取一张春卷皮摊开,馅放在任一角都行(但总体要呈菱形状就没问题)
2,沿边卷起覆盖上内馅
3,由外向内往里卷
4,卷到一半的位置左右两边往中间对折
5,再接着继续往前卷
6,卷完之后把最末端压在卷身下即可
春卷的馅根据季节的食材来选择,现做现包,肉馅,虾馅,蔬菜馅都可以,自己喜欢什么就包什么!
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