食用油五花八门,这几点一定要看清楚
食用油有:
1、豆油:从大豆中提取出来的油脂,具有一定粘稠度,呈半透明液体状,其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异,从浅黄色至深褐色,具有大豆香味。
2、花生油:含不饱和脂肪酸80%以上,还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%,是一种比较容易消化的食用油。
3、葵花子油:由葵花籽制成的重要食用油和高级营养油,含有葡萄糖、蔗糖、各种维生素和微量元素等营养物质。
4、芝麻油:从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法,小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
5、核桃油:采用核桃仁为原料,压榨而成的植物油,油脂含量高达65%~70%,被誉为“东方橄榄油”。
扩展资料:
1、食用油是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂,一般来说,精炼程度越高,油的颜色越淡。
2、食用植物油有“四怕”:一怕直射光,二怕空气,三怕高温,四怕进水。因此,保存食用油要避光、密封、低温、防水。
3、植物油脂肪含量在99%以上,溶点低,常温下呈液态,消化吸收率高,此外含有丰富的维生素E,少量的钾、钠、钙和微量元素。
4、动物油脂是从动物体内取得的油脂。其中固体的动物油脂主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯;液体的动物油脂主要成分是棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、油酸。
参考资料:百度百科_食用油 百度百科_植物油脂 百度百科_动物油脂
常见的食用油有花生油、葵花油、椰子油、橄榄油等。
第一种花生油在大多数家庭当中都比较受欢迎,花生油味道很香,不管是做凉拌还是炒菜煮汤,都非常不错,也可以用来炸食物,但只适合少量。
第二种葵花油,葵花油大家应该不会感到陌生了,有很多家庭目前使用的都是葵花油,它是用葵花籽油制作而成的,颜色呈现出金黄色,看上去特别漂亮,葵花油虽然营养价值较高,但也不适合高温,只能用来凉拌小火煎炒煮。
第三种椰子油,椰子油比较高端,在很多家庭比较少见,椰子油是用新鲜的椰子制作而成的食用油,温度低于24度呈现出白色固体形状,会有一股浓浓的椰香的味道,闻起来还是比较香的,用途比较广泛,可以用来凉拌,炒菜煮汤煎鱼的时候都可以加入椰子油。
第四种橄榄油是现在很多家庭都会用的一种食用油,但是要注意在使用橄榄油的时候不能够用于炒菜,橄榄油本来就属于低温压榨油,炒菜温度一般较高,在炒菜的过程当中有可能会破坏掉橄榄油里面的营养成分,一般再用小火煎鱼或者小火炖汤的时候,可以加入橄榄油进去,在做凉拌菜的时候,也非常适合加入橄榄油。
一、食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,可分为植物油脂、动物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂。植物油包括大豆油、菜籽油、椰子油、花生油、棕榈油、芝麻油、橄榄油、葵花籽油、米糠油、棉籽油、亚麻油、红花子油、核桃油和玉米油。动物油则包括猪油、羊油、鱼油等。
二、按照品种分类,我国食用植物油主要包括大豆油、菜籽油、棕榈油、花生油、棉籽油、芝麻油、橄榄油、葵花籽油、和玉米油。下图为2016-2017 年我国居民食用植物油消费结构占比
按照品种分类,世界食用植物油主要包括大豆油、棕榈油、菜籽油、葵花籽油、花生油、棉籽油、橄榄油。下图为2016年度全球食用植物油消费结构
三、几种食用动物油
1. 猪油,为猪科动物猪的脂肪油。猪油色泽白或黄白,猪油的熔点较羊油、牛油为低,一般低于人的体温,容易被人体吸收。是饮食业使用最普遍的食用油。
2. 羊油是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织,用熬煮法制取。新鲜的酯经精制后可供食用。白色或微黄色蜡状固体,主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。
3.鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称,它包括体油、肝油和脑油。鱼油是鱼粉加工的副产品,是鱼及其废弃物经蒸、压榨和分离而得到的。
鱼油的主要成份是:甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素,以及蛋白质降解物等。