谁能告诉在下分子料理中使用的钙水是怎么配置的吗？谢谢！

如题所述

推荐答案推荐于2017-11-23

哥也是玩儿分子菜的，我问过一个食品工业的哥们儿。。那个东西就是氯化钙。。那些代理分子烹饪的代理商只想别人从他们那里拿进口的贵货。。肯定不会告诉别人那些分子粉料的真实化学名字，其实没啥稀奇的。食品级氯化钙才70块钱一包（25公斤装的）。葛藻叫又叫海藻酸钠，是从海带一类的海藻中和碱一起煮的，一般家庭做不到提纯。
还有，你想用氯化钙溶液做胶囊系嘛？蛋黄和鱼子酱比例不同。
鱼子的氯化钙溶液是6.5克钙粉，1000克清水搅拌的

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其他回答

第1个回答 2010-09-20

这东西最好别学。没用。李磊就是个骗子。

第2个回答 2010-09-07

是不是钙片类化水？这个还是去看饮食博客汉菜唐如何说？

第3个回答 2010-09-06

我也不知道，不过我想这个应该是秘方。不乱传的

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