营养、食品与健康专业(专科)属福建省高等教育教育自学考试体制改革“试点专业”。根据规定参加试点专业考试的考生均要参加主考学校所组织的助学辅导(含校内、校外)，有关考务事项由主考学校统一负责办理(包括报名、成绩发放、转免考手续和办理毕业证书)。试点专业考试时间为每年的1、4、7、10月份。由于试点专业的考试机会多，应用性强，加上有助学辅导，只要考生努力，毕业周期可大大缩短，因此深受考生、家长、办学单位和用人单位的欢迎。
随着我国社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，营养、食品与健康越来越受到人们的广泛关注，为满足社会对营养、食品与健康等相关领域对专门人才的需求，以更加开放、灵活的教育形式培养培养较高水平的从事营养、食品与健康指导和管理的应用型专门人才。高等教育自学考试营养、食品与健康专业(专科)由我校主考，2007年1月起面向社会开考，属福建省高等教育教育自学考试“试点专业”。
一、培养目标
通过学习使学员能够掌握本专业所必需的人体医学、生物化学与微生物学等基础理论知识；掌握营养学、食物营养学、营养与健康、食品卫生的专业基础知识；具有人体营养保健、常见疾病的膳食防治、营养食谱的制定、膳食营养计算与评价、社区营养改善项目实施的基本技能以及食品卫生管理的初步能力。其目的是培养较高水平的从事食品营养、营养指导和管理的应用型专门人才，满足食品、营养等相关领域对专门人才的需求。
二、课程设置
马克思主义哲学原理、邓小平理论概论、法律基础与思想道德修养、大学语文、计算机应用基础、医学基础总论、基础化学、、生物化学、微生物与食品微生物、基础营养学、食品加工与保藏(专)、人体营养、食品卫生学、临床医学总论、疾病的营养防治、中医营养学基础、食品卫生法规与监督、烹饪与膳食管理基础。
三、招生对象
应往届高中、中专、职高、职专、技校毕业生；在籍中专生等等
四、毕业生待遇
凡按规定取得本专业规定课程合格成绩，累计达70学分以上，并通过相应课程的实践环节考试(或考核)，思想品德经鉴定符合要求者，由福建医科大学和省自考秀发给“营养、食品与健康专业”专科毕业证书，教育部电子注册，国家承认学历，享受普通高等院校毕业生同等待遇。
重大政策特别提示：根据福建省人事厅、教育厅(闽人发[2006)111号)文(关于取得高等教育自学考试学历的普通话高等学校和中等职业学校学生就业工作有关问题的通知》的精神。在籍大中专学生参加高一学历层次高等教育自学考试并取得毕业资格的，可以按照高等教育自学考试毕业学历办理毕业生就业报到证；在籍学生毕业后三年内获得自学考试毕业文凭且没有就业的，本人可凭自学考试毕业文凭和相关材料申请办理高一学历层次毕业生就业报到证。
营养、食品与健康专业毕业生的就业方向：各地市疾病预防控制中心、食品研究所、食品行业、医院、宾馆、酒店、学校、食品进出口部门等等。可从事食品检验、品质管理、食品质量分析、卫生监督、营养治疗和保健、营养教育、餐饮管理、食品营销与贸易等工作。
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