第1个回答 2017-11-24
西红柿蛋花汤是一道常见的家常菜，做法简易，味道可口，营养丰富，是一道十分受欢迎的菜肴。红黄相间，蛋香扑鼻，不但味道鲜美，还富含维生素C、番茄红素，有抗氧化和软化血管的作用。
西红柿蛋花汤的做法基本类似，现举例说明。
原料：鸡蛋2只；西红柿2个；小葱2根；
调料：盐适量；白砂糖；麻油几滴；水淀粉少许；
步骤：
1、鸡蛋去壳磕入碗中；小葱洗净切末备用；西红柿洗净备用；
2、西红柿洗净对半剖开，将番茄蒂部去除（V形对切两刀即可），切块备用；炒锅烧热，注入少许油，油温起来后下番茄块翻炒几下；
3、锅内添加适量清水，煮开后中火继续煮3-5分钟，加入白糖、盐适量调味，勾入少许水淀粉搅匀；将鸡蛋打匀打透，打至黄白不分时，灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀，蛋花漂浮起来后熄火，滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅。
小帖士：
第一，蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。
第二，鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。本回答被网友采纳