想学蒸馒头开店去哪里学？

Question

如题所述

Answer 1

想学蒸馒头，可以学面点制作。在学习班就有这方面的课程。或者也可以去专门。做馒头的地方学习，这样学得更直接一些。下面教你一道做馒头的方法。

食材准备：老面 70克 豆浆 90克,豆渣 100克,中筋面粉 300克,细砂糖 50克,食用油 10克,速发酵母 4克

做法步骤：低筋面粉 150克,中筋面粉 50克,酵母 1/2小匙,水 100克,盐 1/8小匙

做法

1: 全部材料（老面和油晚点）放入搅拌机（料理机）中搅拌至均匀光滑，可先30秒混合所有材料（除了老面和油）-再加入油和老面团2分钟揉面键---要更细可再加1分钟揉面

2: 休息10-15分钟-放置桌面用杆面棍杆开卷起后,切割成所需大小.

3: 最后发酵20-30分钟.切面起来微凸即可.(温度30度C)

4: 若用水锅蒸,以中大火蒸,水滚后计时约12-15分钟.关火后先开ㄧ个小缝3分钟再打开,表皮才漂亮。

提示：
中筋面粉（也可高筋150公克＋低筋150公克）

黄豆营养价值：

1.黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉。

2.黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。

3.黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。