随着天气渐渐变凉，湿邪之气也开始入侵人的体内，同时也是感冒高发期，那么也到了祛湿健体的时候了。俗话说得好，药补不如食补，而饮食上有很多是可以祛湿气，强健身体的食物和菜肴，比如羊肉，牛肉，比如薏米红豆等，也比如吃海鲜火锅，全家人坐在一起，热热闹闹，既联络了感情，又把营养和美味吃进了肚里，那么，清汤海鲜火锅里面需要加哪些食材才能够既营养又美味，还能不串味？我们接下来聊一聊这个问题。
首先我们要知道一点，海鲜火锅他突出的就是一个鲜，一个嫩，不像四川火锅，他突出的是麻和辣，而且四川火锅还是重油，海鲜火锅的话，突出的就是一个油少健康，多吃不上火，又能够增强体内的抵抗力，增加营养，所以过辣的，口味过重的并不适合作为清汤火锅的食材，知道了这些我们就知道如何去添加配料了。
首先，制作清汤火锅底料的汤汁这个很重要，要选用鲫鱼，香菇等菌类来熬制汤汁。先把鲫鱼翻炒至两面金黄，然后加入葱段，姜片，蒜片以及料酒炒香，拿锅铲把小鱼给捣烂，继续炒香，然后锅中加入清水，待汤汁煮至奶白时，把杂质用漏勺抄出，放入切好的西红柿，红枣枸杞，有条件的，可以加一些西洋参，菌类的话，最好是晾干的，这样的话，在阳光的光合作用下，这些菌类煮出来的汤汁会更加的鲜美，但是前提是要把这些菌类提前用水泡发一段时间之后，把里面的杂质灰尘给去掉，这样炖出来的汤汁会清澈透亮。在这里提醒一下，药香熬制清汤火锅底料就不要加入老抽和生抽酱油，因为这两种上色会非常的严重，加入鸡精味精即可，胡椒粉到最后也是很有必要加入一些的。
在熬制汤汁的过程中，我们可以准备一些实用的材料，比如鱼丸，蟹棒等之类的丸子食材还可以准备一些金针菇，木耳，海带，裙带菜。想吃米粉的可以泡发一些米粉，到最后的时候放入锅中，口味是非常棒的。另外，还可以加一些对虾，生蚝之类的，或者是生菜，这些都是非常适合用做海鲜火锅的食材。
火锅汤底有了，食材也有了，各位赶快行动起来吧，咱做出来的不比饭店的差！