1.材料：新鲜尖辣椒500克，猪肉200克，葱40克，姜40克，豆瓣酱2大勺，白糖20克。2.将辣椒去蒂洗净并控干水分，放入料理机，用搅拌刀打碎。3.然后倒入生抽，煮开。4.煮开关火，这个时候把准备好的辣椒粉倒入锅内。5.拌匀后加入盐，搅拌均匀。6.放凉后即可，这样就完成了。
辣椒粉用适量的清水润湿，花生米用冷水浸泡后，入高压锅压烂及用料理机打成花生酱待用。治锅后倒入菜籽油炼制无泡沫后，稍微冷却一下。导入老姜、蒜米、大葱炸香后取出料渣。倒进去以后，等待2分钟，油温稍降，加一勺辣椒粉进去，看会不会被炸黑。如果不会，就慢慢加进去一半，在等待加入的辣椒粉被炸香以后，再加入剩下的一半，这个时候油温已经稳定。多放一些油，烧热以后转小火下黄豆酱炒香，然后放牛肉碎，把牛肉碎炒散、炒香，跟油纸完全融合了以后，按口味酌情加盐，最后撒上辣椒粉炒均匀即可。
PS:如果你要做什么黄豆酱或者其他的话，就重复1的步骤，.在2的过程中加一勺辣椒油后就加入腌制好的黄豆，然后继续加辣椒粉。把辣椒洗干净，晾干水分，然后去柄和籽剁碎（这一步一定要戴一次性手套，否则手指会把辣椒素伤到，特别难受），个人认为手工剁碎的比料理机打碎的口感好。炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火得不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机(搅拌机)打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-28
用油把八角和桂皮一斤花椒，还有香叶等香料炒香后把香料取出不要，把现成的辣椒粉放到碗中，然后把锅中熬好的香料油直接浇在辣椒粉上，快速调匀，辣椒酱就好啦。
第2个回答 2021-04-28
选好食材，姜蒜切末加入调料，起锅烧油，把所有辣椒粉混合加入配料在加入热油，翻炒晾晒装盒。
第3个回答 2021-04-28
拿热油浇一下，把辣椒面准备好，里面撒上盐，还可以放点十三香，然后在热油中放点花椒，待花椒有了香味后把油浇在辣椒面上，完美
第4个回答 2022-05-25
春江H月的回答比较具体，但有一点要注意，油千万少放！
相似回答