主料
鸡蛋(蛋清/蛋黄分离)4个
低筋面粉90G
纯牛奶70G
白糖(20g入蛋黄中)60G
色拉油(建议橄榄油/葵花籽油)50G
辅料
白醋(放蛋清中)
3-4滴
8寸蛋糕的做法
1.
各种材料备好
2.
蛋清蛋黄分离
3.
第一次蛋黄分离还是妈妈帮忙分的,我用蛋清分离器,没成功。妈妈的方法是鸡蛋上弄个小孔,然后倒出蛋清,成功...
4.
牛奶/白糖-20G/色拉油加在一起搅拌均匀,加入蛋黄拌匀,然后加入低筋面粉搅拌均匀,蛋黄糊处理好了
5.
打蛋清-蛋清中加入3-4滴白醋,剩余的40G白糖分三次加入,打到最后能立角,大概15-20分钟,具体打好的状态可百度,这次没拍照
6.
把蛋白霜加入分三次加入蛋黄糊中,不能顺时针搅拌,要Z字型拌均,这个很重要,我也是参考人家的
7.
加入8寸的磨具,按照网上建议,需要震2下,这样能去掉气泡..
8.
烤箱上下180度10分钟预热
9.
烤箱预热后160度烤20-25分钟,具体看各自家里的烤箱
10.
成品出炉啦
11.
蛋糕好了之后需要冷切下然后再切,但是我等不了就切开开吃了,味道很好