乘务员的专业是航空服务专业或旅游服务专业。
乘务员主要在航空公司和旅游服务领域工作，因此他们的专业通常与这两个领域紧密相关。以下是关于乘务员专业的详细解释：
1. 航空服务专业：乘务员作为航空服务的重要组成部分，其工作内容涉及为旅客提供飞行过程中的各项服务，如协助乘客登机、提供餐饮服务等。因此，为了胜任这一职位，需要学习航空服务相关的专业知识，包括航空安全知识、应急处理技能以及客户服务技巧等。通过系统的学习，乘务员可以掌握与航空服务相关的专业技能，更好地为旅客提供优质服务。
2. 旅游服务专业：除了航空领域，乘务员也可能在旅游服务领域工作，例如在旅游巴士或豪华游轮上提供服务。这些职位同样需要专业的知识和技能，包括客户服务、旅游知识以及基本的急救技能等。通过专业学习，乘务员可以了解旅游行业的规范和标准，掌握与乘客沟通的技巧，为乘客提供舒适愉快的旅行体验。
综上所述，乘务员的专业是航空服务专业或旅游服务专业。通过学习这些专业，乘务员可以掌握相关的知识和技能，以更好地为旅客提供优质的服务。无论是航空还是旅游领域，乘务员的专业素养和服务水平都是至关重要的。