面粉标准号gbt1355好不好？

Question

如题所述

Answer 1

面粉的加工工艺对筋性有直接影响，工艺越精细，筋性通常越高。在三种标准号面粉中，按照筋性从高到低排序，8607面粉的筋性最高，其次是1355，再次是8607面粉。
面粉1355是指1986年发布的小麦粉标准，属于强制性标准。面粉是由小麦磨成的粉状物，是常见的食品原料，主要由淀粉、蛋白质和脂肪等成分组成。根据蛋白质含量，面粉可分为高筋、中筋、低筋和无筋面粉。全麦粉是未去除麸皮的小麦磨成的粉，富含纤维素。面包专用粉则通过添加麦芽、维生素和谷蛋白等成分，提高面粉制作面包的性能，使其更易制作体积更大的面包。
低筋面粉分为两种等级，一种是蛋糕粉，通过氯气处理降低酸价，有利于蛋糕的组织和结构；另一种是派粉，其筋度稍高于蛋糕粉，但都属于低筋面粉范畴。