大蓉和的特色菜有：蒜香酥鸭、鲜椒兔丁、飘香鸡豆花等。
大蓉和是一道具有独特魅力的川菜系餐厅，其特色菜品深受食客喜爱。
蒜香酥鸭
蒜香酥鸭是大蓉和的一道招牌菜。这道菜选用肥嫩的鸭子，经过特殊的烹饪工艺，使得鸭皮酥脆，肉质鲜嫩。其中的蒜香味与鸭肉的鲜美相互融合，给人一种独特的味觉体验。此外，鸭肉的烹饪方式保留了其营养价值，使得这道菜既美味又健康。
鲜椒兔丁
鲜椒兔丁是大蓉和的另一个特色菜品。这道菜以新鲜的兔肉和辣椒为主要原料，通过独特的烹饪手法，使得兔肉鲜嫩多汁，辣椒的辣味和香味充分渗出，让人回味无穷。这道菜充分体现了川菜的麻辣特点，是一道不可多得的美食。
飘香鸡豆花
飘香鸡豆花是大蓉和的又一特色菜品。这道菜以鸡肉为主料，经过精细的刀工处理和特殊的烹饪技巧，使得豆花细腻滑嫩，鸡肉鲜香四溢。此外，这道菜的制作过程中还融入了一些特殊的调料，使其味道更加丰富醇厚，给人一种全新的味觉享受。
综上所述，大蓉和的蒜香酥鸭、鲜椒兔丁和飘香鸡豆花等特色菜品，充分体现了其独特的川菜风格和高超的烹饪技艺，是食客们品尝美食的不二之选。