关于三杯鸡到底是江西的还是台湾的，诸多争议，我无法解答这个历史难题，但是我把用料和方子给大家简化到懒人最佳，在家就能轻松搞定，馋这个的不妨一试。三杯鸡说起来容易，做起来难，千人千味，各有不同，简单地说，一杯酒，一杯油，一杯酱油，比例不同。就好比差之毫厘谬以千里，因为每个人的味觉和视觉都不相同，没有正宗，只有适己者真。
传统做法里用的是胡麻油，也叫亚麻籽油，家里没有的话可以用芝麻油或者香油来代替，调三杯汁里的米酒找不着可以用料酒替换，“三杯”指的是米酒+酱油+冰糖，比例是4:2:1，记住不可以加水。
这道菜的灵魂配料是九层塔，这个不能少，一般进口超市里见得多，实在找不着建议大家网购一下了，没有了九层塔，便失去了三杯鸡的重要风味。其他都是常见的食材和调料，自己动手做，赶紧去买鸡腿吧。
食材：鸡腿2个、九层塔、干辣椒、生姜、蒜、小葱、芝麻油、米酒、生抽、老抽、冰糖
做法：
1、鸡腿洗净剁块，冷水下锅，大火焯水，焯水后捞出洗净放一旁备用。
2、生姜切片，可以多切一些，小葱切段，干辣椒切段备用。
3、锅内倒适量芝麻油(不需要太多，鸡块炒后会出油)，开大火，放入姜片爆香。
4、待姜片泛焦黄色，加入整粒的蒜瓣煸炒，再放入切好的葱段和辣椒段翻炒。
5、炒香配料后，倒入鸡块翻炒，煸出鸡油。
6、调“三杯汁”：米酒+酱油+冰糖，比例是4:2:1，2只鸡腿的量是4勺米酒+2勺酱油(生抽混合老抽，生抽稍多一些)+1勺冰糖。
7、向锅内倒入调好的三杯汁，大火烧开后转小火收汁，记得要用铲子给鸡块翻身。
8、汤汁收差不多的时候，加入九层塔，盖上锅盖焖3分钟，最后出锅装盘！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-25
准备好新鲜的鸡腿肉，用料酒腌制之后，放入砂锅中，然后放入相应的配料，准备一杯香油，一杯生抽，一杯料酒，然后将砂锅放入大火中，依次将，料酒，香油，生抽倒入砂锅中即可
第2个回答 2020-12-25
首先把三黄鸡放入锅中焯水，然后捞出来。在起锅烧油，把三黄鸡放进去。然后加入一些生抽，老抽。葱姜蒜。再加入适量的水，等水烧开，再放入一点香菇，然后焖一段时间即可。
第3个回答 2020-12-25
第一步，准备好鸡肉，最好是新鲜的，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的鸡肉，煎至两面金黄就可以出锅了
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