小龙虾怎么保存

Question

如题所述

Answer 1

小龙虾的保存方法：冷冻保存、水桶保存、冷藏保存。

1、冷冻保存

若是已经经过去头开背但是没有烹饪的小龙虾或者是最近有没有时间吃的煮好的小龙虾，可以沥干水分之后用保鲜袋装好，然后放在冰箱冷冻室保存，注意煮小龙虾的也一起放在冷冻室中保存。

2、水桶保存

放在水桶中的小龙虾可以保存2到3天，注意不要给小龙虾喂食，这样可以促进小龙虾肠道中的物质完全排出，使小龙虾更干净。

3、冷藏保存

已经烹饪至熟的小龙虾可以放在冰箱的冷藏室中保存，可以将小龙虾放在锅中烧开一下，倒入碗中，不再动它，待温度降低之后直接放入冰箱冷藏室保存即可。冷藏保存只能保存1到2天，一定不能超过48小时。

如何挑选小龙虾：

1、季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。

4、公母：小龙虾是分公母的，公的小龙虾夹子大，身体小，也就是肉少，但是虾黄多。母的小龙虾夹子略小，肉多。挑小龙虾非常有学问的，全部母的小龙虾价格都要比公的价格稍贵。