一般青贮的原理和应具备的条件有青贮原料含有适当水分、充足的含糖量、必须创造厌氧环境、掌握青贮的适宜温度在青贮成熟过程中，温度也是主要因素之一。
1、青贮原料含有适当水分
青贮原料中最适宜乳酸菌繁殖的水分含量是68％～75％。水分不足，青贮料不易压实，空气不易排出，青贮窖内温度容易上升，乳酸菌不能充分繁殖，使植物细胞呼吸和其他好氧微生物活动持续时间长，并易产生霉菌，造成损失。
水分过多，青贮料中的糖分和汁液由于压紧而流失，不能保证发酵后形成的乳酸浓度来抑制腐败菌的生长繁殖，导致青贮料的腐烂。因此，在调制青贮料时应当根据青贮原料适当调整，水分过大时应适当晾晒或掺入适当干饲料；水分低时可加入适量水或与含水量大的原料混贮。
2、充足的含糖量
青贮原料中应有充足的糖分，青贮原料中糖分充足，乳酸菌就繁殖得快，产生的乳酸就多，乳酸多了，整个原料酸度就会很快提高，使有害微生物被抑制而不能生长繁殖。相反，如果青贮原料糖分不足，产生的乳酸少，有害微生物就会活跃起来，青贮就会霉烂变质。
因此，青贮原料中的糖分含量与乳酸的迅速形成以及青贮质量有很大关系。青贮原料的含糖量一般不应低于鲜重的1％。
一般来说，饲料作物玉米、高粱、甘薯、栽培和野生禾本科牧草的含糖量不会低于1％。而豆科牧草的苜蓿、沙打旺等。由于含糖较少而蛋白质较多，应搭配容易青贮的原料进行混贮或调制成半干牧草青贮。
3、必须创造厌氧环境
乳酸菌是厌气性菌，而腐败菌等有害微生物大多是好气性菌。如果青贮原料里面含有较多空气时，乳酸菌就不能很好地繁殖，而腐败菌等有害微生物会活跃起来，尽管青贮原料有充足的糖分、适宜的水分，青贮仍要变质。
因此，要给乳酸菌创造有利的生存环境，装填时必须压实，排除空气，顶部封严，防止透气，促进乳酸菌迅速繁殖，抑制好气性微生物的生长繁殖。
4、掌握青贮的适宜温度在青贮成熟过程中，温度也是主要因素之一
最理想的温度是25～30℃，温度过高或过低，都会妨碍乳酸菌的生长繁殖，影响青贮质量。在正常青贮条件下，只要踩紧压实，厌气条件形成以后，青贮窖中的温度一般会在正常范围内，不需要另外采取调节温度的措施。
如果青贮所需条件控制不严，则可能生产出不良的青贮，甚至全部霉变腐烂。例如，即使厌气条件已经形成，如果青贮原料中糖分不足，乳酸产生的数量不足，厌气性的酪酸菌就可乘机兴起并可能大量增殖，转到以酪酸发酵为主的过程。此间青贮中酪酸含量最多，醋酸次之，pH较高，青贮质量下降。
青贮的目的：
减少营养流失：减少秸秆营养流失，做好青贮一般营养损失不超过10%；延长贮存时间：做的好的青贮可以保存3~4年， 有的甚至20年不变质；充分利用饲料资源，降低成本：各种秸秆、秧藤、糟渣都可以青贮。
适口性好，消化率高：经发酵后的青贮饲料松软、酸香、适口，消化率高；减少有害微生物和寄生虫：青贮过程中厌氧环境可以杀死饲料中的有害生物；减少环境因素的影响：对于牛羊等草食动物，受环境影响越小，成本越低。