第1个回答 2013-10-22
牛肉热汤面
制作材料
主料:面条(干切面)(500克)
辅料:黄豆芽(200克) 小白菜(120克) 牛肉(腑肋)(250克)
调料:植物油(20克) 大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(8克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 酱油(10克) 辣椒酱(15克)
制作工艺
1.牛肋条整条放在锅中炸烫,去除血水,捞出切大块备用;
2.锅内倒油烧热,爆香葱、姜、蒜末,放牛肉及辣椒酱炒透;
3.再倒入酱油炒3分钟后,加入清水,以小火焖煮90分钟;
4.放盐、白糖调味,面条煮熟;
5.小白菜洗净切段,放入煮面条水中烫熟捞出;
6.碗内加入一些牛肉汤汁及煮面的沸水稍微稀释,盛入面条,上面再铺上牛肉块及小白菜即可。
虾仁丸子汤面
特点:含丰富蛋白质。
主料:黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
辅料:盐、淀粉。
作法:
1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。