猪肉 5000克
白糖 500克
盐 125克
高度白酒 100克
五香粉 20克
胡椒粉 15克
花椒面 10克
红曲米粉 10克
猪肠衣 几根
灌肠器 一个
棉线 几根
甜香肠的做法
猪肠衣一包
灌肠器一个
肥瘦相间的猪肉
猪肉切薄片(不能水洗)
放入所有调料
用手和匀
猪肠衣冲洗几遍再浸泡半个小时就可以用了,灌肠器我个人觉得用得不是很顺手,就只用了那个像漏斗的物件,将肠衣套进长管,用手将肉片装进去,肠衣最前端先用棉线打结,然后灌肉,灌完一根肠衣就隔15厘米用棉线打结,分成一段段的,用针刺来排气,然后把肉挤紧凑。
晾晒自然风干
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十天后,甜香肠可以吃了,洗净煮熟或者蒸熟,切片食用。
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剩下的香肠及时放入冰箱冷冻保存。吃时再煮熟或者蒸熟。