第2个回答 2021-06-01
凉拌猪耳朵
【所需食材】
猪耳朵4个、料酒适量、生姜一小块、食用油适量、白糖适量、干辣椒适量、卤料包一个、香料若干、辣椒面适量、花椒面适量、白芝麻适量、五香粉适量、鸡精适量、香菜几根、生抽适量、香油适量、花椒油适量。
【做法步骤】
1、准备4个猪耳朵,将猪耳朵先清洗干净,然后焯一下水。猪耳朵冷水下锅,加入适量料酒、几片姜片,水要没过猪耳朵,水开后捞出猪耳朵。
2、另起锅,加入少许食用油,放入一点白糖进去,给它炒化炒黄,熬起泡变黄后就倒水进去。再放入一个卤料包,放些干辣椒和香料进去,猪耳朵放进去,加入一点点食盐,小火煮1个小时左右,煮好后,捞出放凉。
3、准备一根黄瓜洗净去皮后,切成条,猪耳朵斜刀切成条状。准备一个碗,放入一勺辣椒面、花椒面、白芝麻、五香粉、食盐、鸡精,烧适量热油,淋到调料上,边淋边搅拌。辣椒面一定要用粗一点,要香一些,而且它也没有那么容易炸糊。
4、将切好的猪耳朵放入盆中,放入切好的蒜末、香葱段,加入适量生抽,倒入黄瓜,少加一点香醋,加入少许香油、花椒油、花椒面、鸡精,放入刚刚浇好的海椒油,最后放一把香菜段,放入少许白糖,拌匀后即可装盘食用。本回答被网友采纳