1,准备食材:莲蓉30克、麦芽糖40克、红糖40克、白酒5克、玉米油50克、低粉80克、糯米粉80克、(炒熟)伍仁200克(烤熟)、凉白开100克。
2,首先我们把低粉混合糯米粉炒至微黄,不要炒糊,如下图所示。
3,然后把水、莲蓉、红糖、白糖、麦芽糖混合,搅拌均匀,如下图所示。
4,搅拌至完全融合加玉米油,继续搅拌至油水融合,再加炒好的粉。
5,然后我们将搅拌好的粉加入坚果容器内,再用刮刀拌匀。
6,搅拌均匀后,装在保鲜袋里,用手揉搓10分钟左右,如下图。
7,揉好后放入冰箱冷藏至少四小时,让馅料充分融就可以了,如下图所示。
主料:花生米 (200克)、腰果 (100克)、西瓜子仁 (100克)、核桃仁 (100克)、黑芝麻 (50克)、白芝麻 (50克)、葡萄干 (50克)、山楂条 (150克)、糯米粉 (310克)
调料:凉白开水 (210克)、细砂糖 (200克)、高度白酒 (27克)、玉米油 (80毫升)
厨具:电烤箱、炒锅
步骤:
将各种果仁分别放入烤箱烤熟,能去皮的去皮。用微波炉也行。
把烤好的果仁放凉后分别擀成小碎块放入盆中。
把山楂条切成小粒。
把葡萄干切成小粒。
把以上几种都倒入一个盆中拌匀。
把糯米粉倒入锅中开小火慢慢炒,不停搅动。
炒至糯米粉发黄,无生粉味即可。
称好200克糖,27克白酒,80毫升油和210克凉白开水。
倒入盛有果仁的盆内搅拌均匀。 再加入晾凉的熟糯米粉。
加糯米粉的时候可以一点一点加,只要能揉成软硬合适的团就行了。
盖上保鲜膜静置半个小时,只要不出现渗油,分离现象,五仁馅就成功了。
咱这货真价实的东西,可比外面卖的好吃多了。