切牛肉怎么切是顺着切还是逆着切

Question

如题所述

Answer 1

切牛肉要逆着切，具体的切法如下：

工具/材料：牛肉、盐、清水、砧板、刀、盆。

1、在盆中倒入适量的清水，加一点盐，把牛肉放入水中洗干净，控干水份。

2、先用刀背拍松牛肉，然后去掉牛肉外面的筋膜。

3、观察一下牛肉纤维的纹路，要顺着摆好。

4、把大块牛肉切成小块，这样比较好切。

5、切的时候左手压住牛肉，右手握刀，逆着牛肉的纹路切，让刀垂直于牛肉横纹，用推拉的刀法慢慢的切下牛肉即可。

Answer 2

一般情况下来说，切牛肉最好逆着纹路来切。
因为这样可以把比较有韧性的牛肉跟切断，这样会更有利于烹饪，而且制作出来的牛肉味道，口感会更香脆美味，平时正确的烹饪方法，一定要多注意学习，才会掌握的更好。

Answer 3

顺着切，你看到的逆着切的都是饭店员工的切发，这种方法切的会更快一点。