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螺蛳粉用的什么粉条
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推荐答案 2022-03-07
螺蛳粉粉条用的是柳州特有的干切粉,和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用,螺蛳粉用的是陈年米,放久的米失去了油性,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。
螺蛳粉臭味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
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第1个回答 2022-02-26
1、螺蛳粉用的是圆米粉。 2、首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)
相似回答
螺蛳粉用的什么粉条
答:
螺蛳粉用的是陈年米
,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这一点很重要。
螺丝粉
怎么做?
答:
螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,
它由柳州特有的软滑爽口的米粉(牙签般粗细的圆形粉条)
。其实做
螺丝粉
呢, 首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用
干切粉
,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡开(泡一个小时以上)后待用,米粉是基础。其次准备汤料,也...
螺蛳粉
热量为
什么
这么高
答:
2、螺蛳粉中的粉条通常是由红薯或土豆制作的
,这些食材本身就含有较多的淀粉和糖类。3、螺蛳粉的汤是用螺蛳、八角、肉桂、丁香等香料煮制而成的,这些香料中含有大量的油脂和糖分。4、螺蛳粉中的配菜,如酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、花生米、萝卜干、黑木耳等也会增加螺蛳粉的热量。5、吃螺蛳粉的时候...
螺蛳粉
是
红薯粉
吗
答:
螺蛳粉不一定是红薯粉,
可以是土豆粉,也可以是红薯粉,还可以是米粉,也可以用干切粉
,再加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴,红通通的是漂浮在上面的...
螺蛳粉
是
什么
做的粉
答:
未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴,红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油,绿油油的是时令青菜,鲜美的螺蛳汤渗透每一根
粉条
,
螺蛳粉
中的辣椒油与普通的辣不同,此种带着有侵略性的辣,嫩滑香酥得让人忘了本位 [6] 。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不...
螺蛳粉的粉丝
是
什么粉
?
答:
米粉。正宗螺蛳粉里面的粉是广西柳州的米粉,柳州米粉有分扁粉和圆粉,扁粉像面条一样,圆粉就是圆柱形的,螺蛳粉使用的是圆粉,口感会更好。如果是新鲜的粉被叫做圆粉或者榨粉,部分地区的螺蛳粉中的粉是干米粉或者
干切粉
。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的...
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螺蛳粉的粉是什么粉
螺蛳粉用的是什么米粉
螺蛳粉是哪种米粉
螺蛳粉是用什么材料做的
螺蛳粉是米做的还是面做的
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螺蛳粉是用大米做的吗
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