东北名菜溜肉段，怎样做才好吃？

Question

东北名菜溜肉段，怎样做才好吃？

Answer 1

东北名菜溜肉段的好吃做法：

溜肉段

食材准备：猪肉，少酒食盐，香油，白糖，醋，味精，酱油，淀粉。

做法步骤：

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

猪肉营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

功效与作用

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

Answer 2

猪肉（肥瘦比例1:9左右最合适）：500克，植物油：适量，盐、花椒粉、料酒、葱花、蛋清、淀粉，少量油、葱花、姜丝、生抽（别用老抽）、少量水、勾芡用淀粉、胡萝卜丝、香菜段适量

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1、首先把肉切成3公分宽左右、厚0.5公分左右的肉条，肉中放适量盐、花椒粉、料酒、葱、蛋清，腌制15-20分钟左右；

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2、然后取适量淀粉加一点水稀释开，然后把腌制好的肉片放进淀粉糊，裹匀备用即可；

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3、接着在锅中放油，中火，油烧至7成热，将肉片一片片放入，用筷子分离，防止粘在一起，炸3-4分钟至肉金黄色即可捞出，捞出的肉稍凉几分钟，再把所有炸过的肉段放入油锅中复炸，炸十几秒钟即捞出备用；

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4、然后另起一锅，锅中放入少量油，大火，烧热，放入葱花、姜丝爆锅，然后放适量生抽、少量水；

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5、最后淀粉加凉水搅拌开做芡汁，倒入锅中后迅速放入炸好的肉，勾芡，迅速放入香菜、胡萝卜丝翻炒十几秒即出锅上桌啦~

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做完这道菜，你会发现其实真的不难，食材也是最家常的，如果今天你不知道吃啥，那么就做做这道菜吧，喜欢就试试！！

Answer 3

东北名菜醋溜段好吃做法:食材准备好，酥肉少。去食盐，料酒，香油，白醋，白糖，味精，酱油，淀粉首先把肉切成两分厚的片，再改切二分五宽，八分长的斜段，用绍酒精，盐味一会儿再用淀粉加香油调糊浆好
用意小碗加绍酒，香油，白醋，糖，味素，酱油，淀粉对好汁备用。扫勒鲁子加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出大勺。勺留底油，下葱姜，蒜，黄瓜片儿，冬粉片儿炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁液泼入锅里，颠翻然后装盘。猪肉的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体全部必需的氨基酸，含有丰富的铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所需要的。维生素主要膳食来源，特别是斤肉中维生素b一的含量丰富，猪肉还有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素b二。为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，桌子可以提供血红素有具体和促进铁吸收的半胱氨酸，能够改善缺铁性贫血，补肾知音，猪肉性平味甘，有滋润肠，生津液。我生气且热毒的功效，主治热病，伤津燥咳，便秘补阴，滋阴润燥，润肌肤，一小便和止消渴。

Answer 4

东北名菜醋溜段。好吃做法，食材准备好，酥肉少。去食盐，料酒，香油，白醋，白糖，味精，酱油，淀粉首先把肉切成两分厚的片，再改切二分五宽，八分长的斜段，用绍酒精，盐味一会儿再用淀粉加香油调糊浆好
用意小碗加绍酒，香油，白醋，糖，味素，酱油，淀粉对好汁备用。扫勒鲁子加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出大勺。勺留底油，下葱姜，蒜，黄瓜片儿，冬粉片儿炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁液泼入锅里，颠翻 然后装盘。猪肉的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体全部必需的氨基酸，含有丰富的铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所需要的。是的，维生素主要膳食来源，特别是斤肉中维生素b一的含量丰富，猪肉还有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素b二。为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，桌子可以提供血红素有具体和促进铁吸收的半胱氨酸，能够改善缺铁性贫血，补肾知音，猪肉性平味甘，有滋润肠，生津液。我生气且热毒的功效，主治热病，伤津燥咳，便秘补阴，滋阴润燥，润肌肤，一小便和止消渴。

Answer 5

准备猪瘦肉一块，先切成厚片，再切成粗条。

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切好之后，放置在盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，然后搅拌均匀，腌制五分钟。

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2.下面准备辅料

青椒、红椒去籽之后，切成滚刀块儿，炒菜的时候配点红椒，颜色比较好看。

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准备葱白一段，划开后，切成细末，大蒜三粒，拍扁后切成碎末，和葱末放置在一起。

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3.下面开始裹淀粉

盆里倒入土豆淀粉，加入一点清水，和成面糊，粘稠度可以拉丝就可以了。

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再加入一点植物油，搅拌均匀，加植物油的目的，在油炸时，菜品不容易粘连，有脆感，倒入猪肉条，再次抓匀，让淀粉均匀的包裹在猪肉上。

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4.下面开始炸制

锅中烧油，油温烧至微微冒烟时，起锅下入肉条，用土豆淀粉炸出来的肉条比较脆，就是容易粘连，所以，下肉条的时候，一定要一条一条地下入油锅。

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如果肉条有粘连的，用勺子轻轻打散，这个过程开中火、小火慢慢炸，把猪肉条炸至金黄捞出来，如果不够酥脆，升高一点油温，再复炸一次，最后捞出控油。

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5.下面开始制作

锅中留底油，倒入葱末，蒜末翻炒几下，随即倒入青、红椒片，掂锅翻炒均匀。

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加入清水，料酒，陈醋，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，搅拌化开调料以后，勾入水淀粉，把汤汁收至粘稠。

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倒入炸好的肉条，快速翻炒，让肉条充分裹上汤汁，吸收汤汁，然后出锅装盘。

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