，挑选猪肉时一定要看猪肉的颜色，新鲜的猪肉颜色为淡红色有光泽，肥肉看上去是白色的也有光泽。相反如果是不新鲜的猪肉它的颜色比较暗淡，肥肉看起来比较微微发黄，没有光泽度。

技巧二：凭手感
我们在买猪肉的时候，轻轻用手指碰一下猪肉的切面。新鲜的猪肉切面是不黏手的，而且用手轻轻按压的话，它的痕迹会马上复原，这样的猪肉比较紧密而且有弹性，假如是速冻猪肉的话用手轻轻按下去，它凹下的面就不会复原了。

技巧三：用打火机区分。
接下来和大家分享注水肉的区别方法。取一张干净的纸巾，将其放在猪肉表面，纸巾完全贴附在猪肉上面，然后再将其纸巾卷起，因为猪肉表面有油脂，所以会比较有黏性。那么没有注水的猪肉纸巾不会很容易撕下来。那么注了水的猪肉纸巾会很快撕下来。大家可以看下图，新鲜的猪肉上面有油脂，所以表面上就沾连了一些纸巾。

准备一个打火机，从猪肉上面撕下来的纸巾一般都会带有少量的油脂，我们可以用打火机点燃一下。其实我们能够听到噼里啪啦的响声，这样就证明是没有注水的猪肉。相反注水的猪肉是不会被点燃的。
所以大家可以根据这个简单方法用来辨别注水猪肉。

最后一点，买猪肉的时候一定要去正规的市场买，千万不要贪图便宜买到病猪。合格的猪肉上面一般都会带有蓝色或者红色的圆形印章。一般带有蓝色的印章是公猪肉，红色的是母猪肉。蓝色的印章优于红色的印章猪肉。

怎样挑选到质量好的猪肉？
1.购买猪肉最好去专门的品牌肉铺，品质和卫生都有保证。一些黑心小摊贩有可能售卖死猪、病猪肉。即便猪肉正常，露天售卖也极容易滋生细菌，危害人体健康。
2.注意看颜色。好的猪头肉一般呈淡红色。那些红得特别鲜艳的，大多添加了色素，不要买。呈紫红或黑红的就更不行了，大多是宰杀时放血不净所致。发灰发绿则提示不新鲜，已经在腐坏边缘。
3.要闻一闻气味。好的猪肉是单纯的肉味，带着股淡腥。如果有腐臭味或者太香，都不要买。前者明显变质，后者是无良商家在濒临变质的猪肉里，添加了大量香料掩盖气味。
4.触摸，还应伸出手指按压。变质或腐坏的肉，因为肌肉内里组织遭到破坏，手指按压下去，既没光泽也无弹性，按压处甚至会始终呈凹陷状，这样的猪肉绝对不要买。
如果想要买到品质比较好的猪肉的话那么说你要看这个猪肉的他的一个肉痣还有就是他肉的一个颜色一般都能反映出猪肉的一个新鲜程度
看猪肉的颜色、外观
新鲜健康的猪肉颜色比较鲜亮，肥肉呈现出有光泽的亮白色，瘦肉则是比较鲜艳的粉色。如果猪肉比较暗淡无光，呈现比较深的颜色，都是不新鲜的。
新鲜的猪肉很干净，如果外表看上去有污垢、很多的褶皱、有血水渗出、毛孔特别粗大，都不要购买。
2摸手感
新鲜健康的猪肉是比较有弹性的，用肉眼看上去是有略微颤动的，如果用手一按是有回弹的，而且用手摸一下比较干爽。如果猪肉按一下很硬不会回弹，摸上去湿的，那就证明肯定是存放时间过长。
3闻一下气味
新鲜的猪肉闻上去有一股淡淡的肉腥味，没有不好闻的气味。如果闻起来味道比较刺鼻，有馊味，那肯定是变质了，不要购买。
4 看厚度
经常听家里的老人说，买猪肉要买有膘的，其实就是说在选购猪肉的时候要看猪肉的厚度。如果猪肉肥膘比较薄、颜色也惨白，肯定是小猪或者杂交猪，这样的猪肉味道寡淡、不香，不要购买，要选择比较厚实的猪肉，肥膘不要太薄，这样才好吃。
5选择正规肉
买食物不要图便宜，一定要去正规的超市和菜市场去购买，而且不要购买冷藏肉，要买比较新鲜的，为了家人的健康要去买正规肉
6看印章
正规的渠道售卖的猪肉都是经过国家检验检疫的，都有紫色或蓝色的印章，有印章在的猪肉说明是安全放心的肉，购买的时候要多注意留心。