水煮肉片怎么做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

所需食材：牛里脊肉，黄豆芽，金针菇，娃娃菜，郫县豆瓣酱，糊辣椒，淀粉，鸡蛋。

做法，1：黄豆芽，金针菇，娃娃菜分别洗净，分别焯水，沥干水分待用。

2：里脊肉切成大薄片，加入盐，清水，料酒搅至起胶质，再加入蛋清，淀粉，食用油，搅匀待用。

3：起锅烧热加入少许底油，加蒜末，干辣椒爆香，下入辅料大火煸炒，加盐调味，盛出装盘。

4：另起锅加入少许底油，爆香蒜末，干辣椒，郫县豆瓣酱，沿锅边淋入料酒，生抽，炒香后，加入清水。

5：烧开后，将里面的残渣沥出，加盐，白糖调味，将肉片分散的下入锅中，全部下完后搅匀。

6：倒在盛有辅料的碗中，上面撒上葱花，胡辣子，蒜末，淋上热油，再撒点香葱末，就可以了。
做水煮肉片，其实很简单，只要做好2点就没问题，第一肉片不要煮老，第二汤头必须够味，再就是注意一些细节，相信你也能做出大师级的水煮肉片。

Answer 2

水煮肉片怎么做才好吃？首先买肉的时候要买猪里脊肉，她比较嫩滑，将肉切成片，在淀粉中抓一下，然后将黄豆芽油菜洗干净，在开水中焯熟放在盆底，锅里烧开水，将提前腌好的肉在水中焯一下，发白就把它捞起来，将肉倒在菜上边，然后起锅烧油，高于香料，葱姜蒜炒香，就郫县豆瓣酱，放入花椒，然后倒入酱油盐，炒出香味以后把它倒入放肉的上面，然后再起锅烧油，割上一把麻椒，花椒炸香，以后用热油直接浇在肉上边，这样非常好吃的水煮肉片就做好了，香辣鲜香。

Answer 3

水煮肉片突出的是嫩滑，香辣略带一点麻，肉片需要上好的里脊肉我们推荐小里脊因为非常嫩，小里脊切片放点盐、十三香和土豆粉再放点鸡蛋清这样能确保肉质软嫩并且入味，然后要准备豆瓣酱不要碎豆瓣那种因为味道不好，起锅烧油下去葱姜蒜下入豆瓣酱炒香倒入水，然后水开把肉片放入开水中15秒左右捞出，时间不能长因为怕肉片变老，把豆芽和大头菜放入水中炸熟捞出，把肉片和蔬菜依次倒入碗中，准备辣椒片麻椒粒和葱碎放入碗中烧热油并淋到碗中，就可以享用了。

Answer 4

猪里脊肉切成片后用少许酱油(生抽)和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味;芹菜洗净切成段， 莴笋叶洗净切成段;葱、姜切丝，蒜剁泥;热锅冷油放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒几下;将调料铲出来芳一边，留一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺;豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅放入少许盐、生抽、味精、糖，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内;将花椒(不怕麻可以用花椒面)、辣椒面均匀洒在碗中(喜欢蒜香的可以放蒜蓉)，将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。

Answer 5

水煮肉片
所需食材：猪里脊肉（或鸡胸肉），黄豆芽，金针菇，鸡蛋，淀粉，干辣椒，花椒粉，辣椒粉，郫县豆瓣酱。
做法，1：先将猪肉切成片洗净后，加入少许盐，一丢丢老抽，料酒，少许蛋清，淀粉，将其抓匀，腌制一会。
2：锅内加水烧沸，放入黄豆芽，金针菇分别焯水，控干水分后待用，另起锅将黄豆芽和金针菇煸一下，盛在碗底。
3：另起锅加入食用油，爆香葱姜蒜，郫县豆瓣酱，加水烧沸，加盐，白糖调味，捞出里面的杂质，下入肉片。
4：断生后马上盛出，放在大碗内，将汤汁一同倒入。撒上辣椒面，花椒面，蒜末，香葱末。淋入热油，即可。