水煮肉片怎么做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

水煮肉片的制作材料：主料：猪里脊肉（或者牛柳）,蒜苗,芹菜,自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花

调料：盐,胡椒粉,少许酱油,蛋清,芡粉

教您水煮肉片怎么做，如何做水煮肉片才好吃1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟

2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节

3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中

4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。

5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。

Answer 2

正宗的水煮肉片的做法，将里脊肉切片，同时将鸡蛋清、淀粉以及盐、味精搅拌均匀涂抹在肉片上，之后将白菜叶、葱姜洗干净;取出适量的植物油倒入锅中进行烧热，然后倒入花椒、干辣椒等慢慢烧热，等到辣椒是金黄色的时候捞出来，将辣椒和花椒切成细末;就用锅中的油将豆酱进行爆炒，将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精都放进去，稍微搅拌一下就可以了;随便放上几片肉片炖上几分钟，等到肉片熟了之后盛起来，将剁碎的辣椒、花椒均匀的抹上就可以了;将剩余的植物油烧开然后浇在肉片上，将干辣椒、花椒粉、肉片再炸一遍，可口的水煮肉片就好了。

Answer 3

水煮肉片是一道非常有名又好吃的菜肴，同时又是川菜中有名的家常菜。做法简单，味道又集麻、辣、鲜、香于一身，美味而又独特。水煮肉片怎样做才好吃？水煮肉片的制作过程中，最重要的就是挂糊和烹制了。做好这两步，水煮肉片才能做的肉质鲜嫩。制作水煮肉片，最好选择猪里脊肉。里脊肉含有优质的胆固醇、脂肪和蛋白质，老少皆宜。制作水煮肉片的第一步，把里脊肉洗净，顺着肉的纹理切成片状。接着就是重要步骤了：挂糊。用鸡蛋清和淀粉，以及一些佐料混合调制成糊状，搅拌均匀。然后将其均匀的涂抹在肉片的表层。可以放在热油锅中稍微炸一下，这样做出来的水煮肉片，味道会更鲜香。接着就进行最后一步：烹制。放好锅，倒入适量的植物油，待油热后，加入佐料和干辣椒，用小火慢炸，同时注意搅拌一下，避免干辣椒炸到发黑，干辣椒要炸到棕红色，味道才更佳。随后另外起锅，加入水，放入肉片，改用中火炖制。等到肉片熟了以后，盛出来，再将之后炸的干辣椒均匀的撒在肉片上，再淋在肉片上，顿时香味四溢，美味的水煮肉片就做好了。

Answer 4

瘦肉切极薄片用淀粉、盐加一点水拌匀码味，大蒜切片，干辣椒段、花椒粒同放一个小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。然后锅里放少量油，烧热后倒入蒜片爆香，再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里。锅洗干净，然后烧热放油，待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时，再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至发亮呈樱桃色后加入约1L水。汤烧沸后将肉片铺上去，等上几秒钟后再轻轻地搅动一下，待表面的淀粉凝固，立即将芹菜滤去腌后的汁，从锅的一边滑入锅底，再将青笋滤去所有汤汁从锅边滑入锅底，然后把肉片捞到芹菜和青笋的上面闷几秒钟后铲匀，放入味精后拌匀起锅。将油酥辣椒铺在肉肉上面，再撒上花椒粉。把锅再次洗干净后置火上，放两锅铲油烧热后均匀地淋在上面。再将芹菜叶放进去拌匀，上桌即食。

Answer 5

楼主你好，水煮肉片是非常有名的一道菜。可以这样做，会比较好吃。首先准备好食材，将芹菜，蒜苗，莴笋切段，豆芽洗干净。然后生姜切片，小葱切段，大蒜切成碎末。将肥肉切片。把瘦肉切片放入碗中，加入一个鸡蛋，一勺淀粉，适量生抽拌匀。然后热锅倒油烧至八成热，放入配菜翻炒，将炒好的配菜装入碗中，然后热锅再倒油放入肥肉煸干出油，加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。放入生姜翻炒均匀。加入适量清水煮开。然后放入肉片搅拌煮开。加入适量的盐，再煮一分钟即可出锅。最后将大蒜末铺在表面，将热油浇在辣椒花椒面上面，撒上葱花就好了。