包子是我们南方人经常吃的一种早餐，它和馒头是有很大区别的，包子里面有各种各样的馅料，有猪肉馅的，有香菇馅的，有粉丝馅的等等，皮薄馅多，十分美味。包子的做法也十分简单，只需掌握关键的几个步骤，尤其是在面粉发酵这一步非常关键，那么小编就教大家一招，做包子别只会用酵母！用“它”发酵更快，蒸好的包子又大又香。
面粉是否发酵的好，是决定包子皮好不好吃的关键，如果面粉没有发酵好，那么包子皮吃起来就很硬，这样会影响包子的整体口感，所以面粉发酵是很关键的，想必大家都是用酵母发酵吧？其实这样发出来的面还不够软，今天教大家一招快速发面的方法，也就是往面粉里加点米酒 ，这样发出来的面格外松软，那么下面就把做包子的具体方法分享给大家。
包子的制作方法
准备食材：面粉500克、米酒50毫升、白开水100毫升
制作过程：
准备一个干净的盆，倒入面粉，再准备一晚米酒，往里倒入白开水，搅拌成米酒水，在将米酒水缓慢倒入面粉中，最好是分3次倒入，并且边倒边用筷子搅拌面粉，直到将面粉搅拌成絮状，再用手将其揉成表面光滑的面团。
然后给面团盖上一层保鲜膜，在自然环境下进行发酵，大概发酵30分钟，面团发酵至原来的两倍大后，用手按压面团表面，有弹性就说明发酵好了。然后再案板上撒上一层干面粉，双手也粘上干面粉，把发酵好面团放到案板上，再揉几分钟。
把面团揉成长条形，再用刀将其切成数个大小相等的面剂子，把这些面剂子擀成面皮，下面就可以开始包了。馅料要提前准备好，我做的是猪肉馅的，把猪肉洗净剁碎，加入鸡蛋、盐、香葱、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，等调料搅拌在一起即可，对了，做这种纯肉馅的馅料，最好加点水在里面，这样吃起来不会太干，肉质会更加细腻。
拿一张面皮在手上，再取一大勺肉馅在面皮上，将其包成包子的形状，包子全部包好后，将它们放在蒸笼屉上，每个包子间要留出几厘米的空隙，进行二次发酵，大概15-20分钟即可，然后蒸锅里加入冷水，再盖上锅盖，大火蒸15分钟即可，时间到后关火，等到7-8分钟再取出包子。
这样蒸出来的包子非常好吃，记住，做包子别只会用酵母！用米酒发酵更快，蒸好的包子又大又香，大家学会了吗
希望我的回答能够对您有所帮助！