胡萝卜是一种我们餐桌上比较常见的食物，无论是炒着吃还是煮汤，味道都非常不错。不过我们都知道，虽然胡萝卜营养价值很高，不过我们日常应该如何挑选、保存以及烹饪胡萝卜，才能够使人体吸收的更好呢?
1、挑选深颜色的胡萝卜
胡萝卜外皮的颜色越深，代表它所含有的胡萝卜素也就越多，所以大家在挑选胡萝卜的时候，注意选择颜色深一点的胡萝卜。另外，尽量不要选择那些开裂、或者有分叉的胡萝卜。
2、注意胡萝卜的保鲜
我们在购买完胡萝卜之后，可以将胡萝卜切去上面绿色的顶盖部分，然后放入塑料袋里，这样可以防止胡萝卜中的水分流失掉。另外，胡萝卜一定要注意远离苹果、土豆等具有释放乙烯催熟作用的食物。
3、最好熟吃胡萝卜
我们都知道胡萝卜素是存在胡萝卜的细胞壁中的，而细胞壁是由纤维素构成的，人体无法直接消化，所以最好煮熟后食用，这样胡萝卜素才能够释放出来，被人体吸收。
4、煮胡萝卜的时候加点油
在煮胡萝卜的时候，最好放点油，这样有利于脂溶性营养物质的溶解。
5、不要和白萝卜一起吃
胡萝卜中含有维生素C分解酶，而白萝卜中含有丰富的维生素C，如果将这两种食物一起食用，会影响人们对于维生素C的吸收。
以上几点就是我们在食用、保存以及烹饪胡萝卜的时候，需要注意的事项，大家不仅要知道胡萝卜是一种高价值的蔬菜，而且也还要知道如何更好的摄取营养，这样才能够为物尽其用。
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