玉米面的营养价值很高，在粮食中，它的脂肪含量仅次于大豆，500克玉米面含脂肪20克，而且它含的脂肪是不饱和脂肪，有助于人体内脂肪与胆固醇的正常代谢，对心血管疾病有一定防治作用。
500克玉米面中含有蛋白质45克，比大米多7.5克。它的钙、磷、铁等成分的含量也比大米高。玉米还含有丰富的淀粉。500克玉米面可产热量达1834千卡，在谷物中是最高的。
玉米中的谷氨酸含量较多，它有健脑作用，能促进细胞的新陈代谢，有助于脑组织里氨的排除。玉米中的卵磷脂含量较高，有增加记忆力、防止动脉硬化的作用。玉米中的镁，可抑制癌的发展，还能帮助血管舒张，加强肠壁蠕动，增加胆汁促使肌体废物的排除。玉米中含有较多的粗纤维，对便秘有一定的防治作用。
因此，多吃玉米面，对人体是有益的。
有些鲜玉米有点老，吃时需要用力嚼碎，这样又可使牙齿得到锻炼，并促进
唾液分泌
和
齿龈
坚固。不过，我个人比较喜欢吃嫩的玉米。鲜玉米中所含的大量
天然维生素E
，有促进细胞分裂，延缓
细胞衰老
，降低
血清胆固醇
，防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状。
鲜玉米中的维生素A，对防治中老年常见的
干眼症
气管炎，
皮肤干燥
及神经麻痹等也有一定的辅助疗效。鲜玉米中富含赖氨酸（干玉米中极少），它是人体必需的营养成分。研究发现，多吃鲜玉米还可抑制抗癌药物对人体产生的副作用。鲜玉米中的纤维素既多又长，其量为精米、精面的6、8倍。纤维素能使
大便通畅
，所以常吃玉米可防止便秘和痔疮，还能减少
胃肠病
的发生，同时，对预防直肠癌、动脉硬化，降低胆固醇也有益处。
最近，德国
营养保健
协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
可预防心脏病和癌症
在这项持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米、面粉等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的5—10倍。
同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素、、
2、所有的主食里面，可以说玉米的营养还有它的保健效果都是最高最棒的。
3、玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍。
4、玉米中含有大量的营养保健物质。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
玉米是一种非常营养丰富的食物，其中含有多种维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质，对人体有很多益处。以下是玉米中的营养成分对身体有益的好处：
维生素：玉米中含有丰富的维生素B群，例如烟酸、核黄素、叶酸等。这些维生素能够帮助身体吸收和利用其他营养素，并促进新陈代谢，提高机体免疫力。
矿物质：玉米中含有大量的钾、镁和锌等矿物质。这些矿物质能够帮助平衡人体内部的电解质和水分，保证肌肉、神经和心脏等机体器官正常运作。
膳食纤维：玉米中含有较多的膳食纤维，包括可溶性和不可溶性两种。这些纤维能够促进消化道蠕动，改善排便功能，防治便秘和痔疮等消化系统疾病。
抗氧化物质：玉米中含有多种抗氧化物质，如类黄酮、花青素等。这些物质能够帮助身体对抗自由基的侵害，减少因自由基引起的细胞损伤和老化等问题。
总之，玉米中营养成分的好处非常多，其维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质都能对人体产生积极的影响，从而改善机体的健康状况，并且补充能量需求。所以在日常饮食中适当地摄入玉米是非常值得推荐的。
以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
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