带鱼用不用刮鱼鳞

如题所述

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推荐答案 2017-01-25

随便了，平时刮鱼鳞是因为太腥气和鱼鳞没法吃，有单独刮下来做汤的，所以这个看你自己喜欢

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第1个回答 2017-01-25

带鱼无鳞，因为它的鳞已退化为银膜，是撕不下来的。所以，带鱼是不用刮鳞的。

第2个回答 2017-01-25

要刮，那层银色的要刮一刮

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带鱼需要刮鱼鳞吗?拜托各位大神答：带鱼没有鱼鳞，带鱼身上的银色的东西其实不是鳞，它是很有营养的，所以不必括掉，只要稍稍洗一下就可以了。

带鱼的鳞该不该刮掉答：带鱼不需要刮鳞。带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，并说它是一种腥味很浓的东西，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪。带鱼的银鳞能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。洗带鱼时不应去“鳞”。银鳞怕热，在75℃的水中便...

带鱼的鱼鳞要刮掉吗答：带鱼的鱼鳞不要刮掉。带鱼的鱼鳞退化成为银膜，即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层。这层银膜不需要刮掉，因这层脂肪不仅没有腥味，且营养价值很高，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，带鱼富含脂肪、蛋白质.维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲...

带鱼的鳞是不是要刮掉?答：带鱼的鳞不需要刮掉。带鱼跟鲫鱼这类的鱼类不同，他是没有鱼鳞的，所以不需要刮掉。吃的时候把表面清洗干净就可以了，并且带鱼表面的这层鳞其实是银脂，含有非常丰富的营养元素，吃的时候也不会影响口感。带鱼最常见的做法就是干煎，这样可以最大程度保持带鱼的鲜味。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门...

做带鱼到底要不要刮鱼鳞?为什么?答：2.味道，有的人会觉得表层的银鳞会很腥，其实这层表面不但不腥反而在烹制的过程中会更香，有的人很喜欢吃这层表皮，虽然看起来没什么食欲，但是吃起来口感非常好。当然，每个人的口味不一样，如果真的不喜欢可以把带鱼用热水烫一下，表层的鳞脂就很容易掉了，另外在制作前加入适量的啤酒腌制下带鱼...

带鱼鱼鳞需要刮吗答：不需要。鱼鳞指鱼外表保护自身，防止水流失的外壳，一般呈扇状。而带鱼是没有鱼鳞的，带鱼表面的银色部分是一层银膜，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，能使皮肤细嫩光滑，还可以改善神经系统，预防老年痴呆，并不是鱼鳞，所以带鱼鱼鳞不需要刮。带鱼是鲈形目带鱼科带鱼属的鱼类，俗称刀鱼、白带鱼、牙带鱼等。...

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