1、海带脊骨汤
材料:猪脊骨350克,海带结200克,嫩豆腐一块(约150克)。调料:葱、盐各适量。辅料:生姜。
做法:猪脊骨洗净,放入沸水中焯烫两分钟,捞出用清水洗去血沫;豆腐切成小方块,放入沸水中焯烫2分钟左右,捞出沥干待用;海带结洗净,生姜切大片,葱切花;将生姜与处理好的脊骨放入砂煲中,放入适量的水(约1300毫升),盖上锅盖,中火将其烧开后转小火煲40分钟左右;放入海带结,再煲20分钟;下入豆腐,煮10分钟左右,放入适量的盐与葱花即可。
2、清炖脊骨汤
材料:猪脊骨3块、葱半棵、香菜2棵、八角3个、盐适量、鸡精适量。
做法:把猪脊骨放在凉水中浸泡一个小时,然后清洗干净。把脊骨和八角放入锅内,加适量水,没过脊骨就好,先用大火把水烧开。然后调成小火慢慢煲。大概1到2个小时。切好葱花和香菜,等汤熬好以后放适量盐和鸡精调味,小火微炖一会盛进砂锅,放适量葱花香菜就好。
3、霸王花煲脊骨汤
材料:霸王花50克、脊骨500克、瘦肉250克、南北杏共25克、蜜枣4粒、姜4片、食盐适量。
做法:先将霸王花用清水浸软,洗干净;脊骨、瘦肉洗干净,脊骨斩件罱北杏洗干净,蜜枣洗干净。洗干净瓦煲,加入适量的清水,猛火煲滚,放下姜片、霸王花、脊骨、瘦肉、南北杏和蜜枣煲滚后,改为慢火煲3小时,下食盐调味。
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