照烧是什么意思

Question

如题所述

Answer 1

照烧是知名日本菜肴及烹饪方法。

照烧（照り焼き，てりやき），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重，日式照烧鸡腿饭则是日本料理中一款经典的使用照烧酱烹饪的鸡腿肉便当，鲜中带甜的嫩鸡腿配上白米饭十分入味。

酱汁的调配比较灵活，没有白葡萄酒的可以用红葡萄酒或者料酒代替，如果不喜欢太甜的可以在酱汁中加少许盐，还可以直接用买来的照烧酱，等等等等,都可以随着自己的口味调配。

照烧的注意事项

1、鸡腿筋一定要切断，以防煎制的过程中卷曲，影响美观。

2、在鸡皮上戳小孔，一方面可以让鸡肉腌制时更入味，另一方面在煎制时可以防止鸡皮回缩。

3、煎鸡腿肉时，要不断的用铲子挤压，使之充分受热且快速熟透。

4、西兰花的焯水时间不宜过长，而且焯水时加入少许盐和色拉油，菜会更翠绿。

5、西兰花，菜花的维生素c含量极高，不但有利于人的生长发育。

6、酱汁的调配比较灵活，没有白葡萄酒的可以用红葡萄酒来代替。

7、如没有蜂蜜，则可用冰糖代替，量不可太多，有一丝甜味即可。