赣州的大厂包括：
1. 赣州稀土矿业有限公司
解释：赣州稀土矿业有限公司是赣州地区的一家大型稀土企业。稀土作为重要的战略资源，在新能源、电子信息等领域有广泛应用。该公司凭借丰富的稀土资源和先进的开采技术，成为国内外知名的稀土供应商。
2. 江西铜业股份有限公司赣州冶炼厂
解释：江西铜业股份有限公司赣州冶炼厂是赣州地区重要的铜冶炼企业。该厂依托赣州地区的铜矿资源，进行铜矿的开采、冶炼及深加工，为我国的铜工业发展做出了重要贡献。
3. 赣州光华精工机械有限公司
解释：赣州光华精工机械有限公司是一家专业生产高精度机械产品的企业。该公司产品涵盖数控机床、精密零部件等领域，以其高质量的产品和良好的服务赢得了市场口碑。
4. 赣州亚琦实业有限公司
解释：赣州亚琦实业有限公司是一家涉及房地产、商贸物流等多个领域的大型企业。该公司不仅在房地产开发方面有所建树，还致力于打造现代化的商贸物流园区，推动地方经济发展。
这些大厂在赣州地区乃至全省、全国都具有一定的知名度和影响力，对于推动赣州的经济社会发展起到了重要作用。