想要做出松软可口的玉米粑粑，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜玉米粒、面粉、牛奶、发酵粉、糖、油。
2.处理玉米粒：将新鲜玉米粒捣碎，或者用食品加工机打碎，这样可以使玉米更好地与其他材料融合。
3.调配面糊：将捣碎的玉米粒与面粉、牛奶、发酵粉、适量糖混合搅拌成面糊，面糊的粘稠度要适中，不要太稠也不要太稀。
4.发酵：将调配好的面糊放置在温暖处进行发酵，大约2小时左右，待面糊发酵至原来的两倍大小时即可。
5.烹饪制作：使用平底锅或蒸锅，在锅中刷上一层薄油，将发酵好的面糊倒入锅中，用中小火慢煎或蒸煮，直至表面金黄且完全熟透。
6.保持松软：制作过程中注意火候的控制，避免过大火导致玉米粑粑变硬。同时，添加适量的发酵粉和牛奶也有助于增加玉米粑粑的松软度。此外，蒸制的玉米粑粑相比煎炸更易保持松软口感。
详细解释如下：
想要让玉米粑粑口感松软，关键在于面糊的制作和烹饪过程。首先，选用新鲜的玉米粒可以保证玉米的香甜口感和营养。其次，通过捣碎或食品加工机打碎的方式处理玉米粒，能够使玉米与其他材料更好地融合。在调配面糊时，要注意面糊的粘稠度，不宜过稠以防止成品口感过硬。同时，添加适量的发酵粉和牛奶可以提升玉米粑粑的松软度。
发酵环节也非常关键，充分的发酵能够让玉米粑粑更加松软可口。在烹饪过程中，火候的控制至关重要，避免大火导致玉米粑粑变硬。蒸煮的方式相比煎炸更能保持玉米粑粑的松软口感。通过这些步骤和注意事项，就能够制作出口感松软、香甜可口的玉米粑粑了。