1、看韧性;买粉条时候随便拿一根粉条,用手折一下。如果这根粉条很容易折断,说明粉条质量比较真实,而且是完全淀粉做的,如果用手折叠粉条时,粉条并没有破裂,而是处于弯曲状态。说明这是一个劣质粉条。这种粉条混合了许多凝胶,或者存放了很长时间。不建议购买。真正的粉条虽然很容易破碎,没有韧性,但是煮熟后非常有弹性,并且十分爽滑劲道有嚼劲。
2、观察颜色;当我们买粉条时,我们可以观察它的颜色。真正的红薯粉丝是深灰色的,比较暗沉不怎么透亮,而且粉条表面有粉团疙瘩,表面不够光滑。相反,粉条的颜色若是淡白色透亮的,表面也十分光滑没有粉团,这种粉条基本上是假粉条,就不应该买它。
3、用火烧检查;冬天街上卖粉条的人会多点。建议到外面买粉条时候。可以通过火烧来测试。这个方法比较直观,随便拿一根粉条用火烧。如果粉条烧得很快,烧后又膨胀又白,不会变成硬疙瘩,没有气味和火焰。继续烧黑后用手一撮成粉末状,意味着这是真正的红薯粉条。相反,假红薯粉条烧后不会起泡,而且烧的速度很慢。燃烧后,会留下黑色的东西,燃烧时会有气味。这种粉条是假的。
4、浸泡粉条;如果购买时候条件允许,将粉条放入沸水中浸泡几分钟,闻其气味。如果是纯红薯粉丝应该是没有异味,会有淡淡的红薯香味,而且水不会变色。如果假冒伪劣的红薯粉丝,会有霉变味、酸味、特殊气味,浸泡后水会变色,说明可能是粉条有质量问题。
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