广元核桃酥饼是一种传统的中式点心，以其酥脆的口感和浓郁的核桃香味而受到人们的喜爱。要做出好吃的广元核桃酥饼，需要注意以下几个步骤：
材料准备：
核桃仁：适量，最好选择新鲜、无霉变的核桃仁。
中筋面粉：适量。
糖粉：适量。
黄油或猪油：适量，用于调制油酥。
鸡蛋：适量，用于调面团。
泡打粉或小苏打：少许，用于使面团松软。
盐：少许，用于调味。
牛奶或水：适量，用于和面。
步骤：
核桃仁处理：将核桃仁放入烤箱中，以160-180摄氏度烤制10-15分钟，使其香脆，然后取出放凉，剁成碎末备用。
油酥调制：将黄油或猪油室温软化后，加入糖粉和少许盐，搅拌均匀至颜色发白，质地松软。
面团制作：将中筋面粉过筛后，加入泡打粉或小苏打，搅拌均匀。然后加入打好的鸡蛋和适量的牛奶或水，揉成光滑的面团。
面团醒发：将揉好的面团盖上湿布或保醒膜，放置一旁醒发约30分钟，使其松弛。
分割面团：将醒发好的面团分割成小剂子，每个剂子擀成圆片状。
包裹油酥：在每个面皮中间放入适量的油酥，然后将面皮四周往中间包裹，捏紧封口。
再次擀制：将包好油酥的面团擀成长条状，然后卷起来，再次擀平，形成多层的酥皮结构。
加入核桃仁：在擀好的面皮上撒上一层核桃仁碎末，然后从一端开始卷起，成为含有核桃仁的酥饼坯。
成型：将卷好的酥饼坯切成小段，每段两端捏紧，整形成圆形或扁圆形的酥饼。
烘烤：预热烤箱至180摄氏度，将成型的核桃酥饼放入烤箱中，烤制约20-25分钟，或直至表面金黄酥脆。
冷却：烤好的核桃酥饼取出放置在烤网上冷却，这样可以保持酥脆的口感。
注意事项：
核桃仁烤制时要注意观察，防止烤焦。
面团的水量要根据面粉的吸水性适量调整，面团不宜过硬或过软。
包裹油酥时要确保封口紧密，防止油酥在烘烤过程中溢出。
烘烤时间和温度根据实际情况适当调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
按照以上步骤，你可以制作出酥脆可口的广元核桃酥饼，享受核桃与酥皮交织的美味。
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