红薯淀粉可以代替红薯粉吗

Question

如题所述

Answer 1

红薯淀粉不可以代替红薯粉。
红薯淀粉和红薯粉都是由红薯制成的，存在性质和用途不同。红薯粉是将晒干后打碎成粉状的产品，主要用于烹饪时勾芡或制作面食等。而红薯淀粉则是通过多道工序将从生鲜或干燥的红薯中提取出来的淀粉，经过加工处理后才能使用。红薯淀粉具有较高的黏性和凝胶性，常用于食品加工、制作糕点、面包等。特性使得它在烹饪中起到增稠、增加口感和改善质地的作用。而红薯粉则更适合用于勾芡和制作面食，颗粒较大，能够更好地吸收汤汁和调味料。红薯淀粉和红薯粉在烹饪时不能互相替代，使用时需根据具体菜品的要选择合适的材料。